recette pâte

Ingrédients

500 g. farine tout usage
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
1 c. à thé de levure boulangère
370 ml d’eau tiède

méthode

Mélanger la farine avec la semoule fine, ajouter la levure, le sucre, l'huile et le sel. Ramasser d'eau tiède et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir cette pâte pendant 10 min.

Pour la farce
1 oignon haché
300 g de carottes râpées
100g Chou
1 oignon haché
400 g. de viande de boeuf hachée(facultatif )
Sel
1 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de harissa
3 cuillère à soupe de persil et coriandre hachés
70 g d'olives vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 poivron coupé en dés
3 c. à soupe de persil haché finement
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cumin

méthode

Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, ajouter les carottes,carottes, Chou,viande de boeuf hachée le persil et coriandre, les olives et les épices et bien mélanger. Laisser sur feu moyen pendant 10 min. Retirer du feu et laisser refroidir.
Séparer la pâte en boules, les couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 10 min.
Etaler une boule de pâte sur un plan de travail fariné. Garnir la surface de disque de farce et refermer. Aplatir les boules laisser les reposer pendant 20 min.
Pour finir Faire cuire à la poêle sur un feu moyen, 30 secondes pour chaque face.

وصفة العجين

المكونات

500 غرام دقيق لجميع الأغراض
ملعقة واحدة. ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (للطبخ)
ملعقة واحدة. خميرة الخبز
370 مل ماء دافئ

طريقة

خلط الدقيق مع السميد على ما يرام، إضافة الخميرة والسكر والزيت والملح. تلتقط الماء الدافئ وتخلط جيدا حتى العجين الناعم. يعجن هذه العجينه لمدة 10 دقائق.

للحشو
بصل واحد
300 غرام من الجزر المبشور
100 غرام من الملفوف
بصل واحد
400 غرام اللحم المفروم (اختياري)
الملح
ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 ملعقة صغيرة من الهريسة
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والكزبرة
70 غ من الزيتون الأخضر
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1/2 فلفل مقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة البقدونس المفروم
1/2 ج. الشاي الفلفل
ملعقة واحدة. فلفل أحمر
ملعقة واحدة. كمون

طريقة

في مقلاة طهي البصل في الزيت الساخن، إضافة الجزر والجزر والملفوف واللحم المفروم والبقدونس والكزبرة والزيتون والبهارات وتخلط جيدا. اتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. ترفع عن النار واتركها تبرد.
فصل العجين إلى كرات ، وتغطية بقطعة قماش واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقيقة.
انشر كرة من العجين على سطح عمل مطحون. تزين سطح قرص الحشوة وإغلاق. تسطي الكرات وتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
لإنهاء فراي على نار متوسطة ، 30 ثانية لكل جانب.

recipe paste

Ingredients

500 g. all purpose flour
1 C. salt
2 tbsp. vegetable oil (for cooking)
1 C. baking yeast
370 ml warm water

method

Mix the flour with the fine semolina, add the yeast, the sugar, the oil and the salt. Pick up warm water and mix well until soft dough. Knead this dough for 10 minutes.

For the stuffing
1 chopped onion
300 g grated carrots
100g Cabbage
1 chopped onion
400 g. ground beef (optional)
Salt
1 teaspoon of cumin
1/4 teaspoon harissa
3 tablespoons chopped parsley and coriander
70 g green olives
3 tablespoons of olive oil
1/2 pepper cut into cubes
3 tbsp. finely chopped parsley
1/2 c. pepper
1 C. paprika
1 C. cumin

method

In a pan fry the onion in hot oil, add carrots, carrots, cabbage, ground beef, parsley and coriander, olives and spices and mix well. Leave on medium heat for 10 minutes. Remove from heat and let cool.
Separate the dough into balls, cover with a cloth and let stand for 10 min.
Spread a ball of dough on a floured worktop. Garnish the stuffing disk surface and close. Flatten the balls and let them rest for 20 minutes.
To finish Fry on a medium heat, 30 seconds for each side.