En ningún otro país es tan grande la variedad de maíces como en México, en un estudio realizado se encontró que aún existen razas primitivas, se han descrito cerca de 220 razas de maíz, de la cuales 64 (29%) se han identificado como mexicanas y 59 se valoran como nativas.
Cada raza puede abarcar numerosas variantes diferenciadas.
Existe una gran cantidad de variedades del maíz. Estas variedades tienen diferencias en cuanto a la forma del grano, color, textura y en la forma de la mazorca, ya que hay, desde mazorcas más alargadas y finas hasta mazorcas más redondas y anchas. Los colores igualmente varían desde tonalidades como blanco, amarillo claro, hasta los colores inimaginables como son lo morados, rojos y azules.
La gran diversidad de razas se debe principalmente a tres motivos:
En México existen razas primitivas.
En diversos momentos de la historia se han registrado variedades exóticas de países del sur.
El teocintle se ha mezclado también de forma natural mediante la polinización.
El teocintle es el ancestro del maíz. Era una vaina de granos y nuestros antepasados cambiaron totalmente su estructura genética para darle forma de mazorca.
El maíz es patrimonio biológico, agrícola, cultural y económico de México.
Texto: Laura Villagrán Vázquez, Fotografia: Adrian Lozano Treviño
Hola, interesante artículo, gracias por la nota.
Saludos