La naturaleza del fuego es la misma del hombre, momentos apacibles y otros de furia, nace con la fuerza de un joven, con poco tiempo aprende a acariciar y hasta su muerte nos regala la ultima de sus fuerzas. 
el placer de cocinar en un horno de barro es dificil de explicar a menudo pienso en el como un miembro mas de la familia, 
controlar el fuego resulta como todas las cosas de la vida un aprendizaje continuo en el que hay que cometer errores 
- Prender la madera
Hay docenas de técnicas para comenzar el fuego, la mayoria nos llevan a la misma conclusion se debe comenzar con piezas pequeñas que generan mas calor perfecta para cocciones rápidas como pizzas o carnes con poco contenido graso. Lograr encender la madera puede llegar a ser dificil personalmente la manera mas rapida de hacerlo es con un paño de cocina empapado con alcohol y 3 piezas pequeñas de carbon una vez estos encienden prender la madera sera una tarea facil salvaras tiempo y esfuerzo.
- Tamaño y dureza de la madera
Maderas pequeñas y livianas generaran temperaturas elevadas perfectas para cocciones cortas , maderas duras generaran brazas para cocciones mas largas y controladas como guisos o piezas de carne grandes, como esta costilla de cerdo 