Myślę, że czasami każdy z nas ma dość chleba z pobliskiego chlebu czy piekarni. Aby urozmaicić sobie swój jadłospis często wraz z mężem sięgamy po chleb własnoręcznie robiony. Choć nie jest to chleb robiony na zakwasie również jest pyszny, a przede wszystkim meeega pożywny i zdrowy - w końcu wiemy co jest w środku.
.jpg)
Dziś chciałam Wam powiedzieć kilka ciekawostek o składnikach naszego chleba.
Mąka
Obecnie na rynku istnieje wiele rodzai mąk, takie jak pszenna, żytnia, kukurydziana, przeróżne mieszanki. Pamiętajmy jednak o tym, że im większy typ mąki, tym mąka jest lepsza jakościowo. zawiera więcej składników mineralnych.
Drożdże
Podczas fermentacji drożdże rozkładają cukier i węglowodany, zamieniają je na dwutlenek węgla powodując wzrost ciasta. Drożdże występują w wielu postaciach:
- suszone,
- świeże,
- szybko fermentujące.
Choć wydawałoby się, że najlepsze są drożdże świeże, w automacie do chleba lepiej jest używać te suszone, dzięki którym ciasto lepiej wyrasta.
1 opakowanie suszonych drożdży odpowiada około 21 gram drożdży świeżych i starcza na około 500 gram mąki.
Cukier
Cukier jest bardzo ważny przy wypieku chleba. Wpływają m. in. na wzrost chleba. Dodatkowo ma wpływ na stopień spieczenia i smak naszego bochenka.
Sól
Sól, tak jak cukier, ma istotny wpływ na smak oraz stopień spieczenia chleba. Dodatkowo, powoduje zwolnienie fermentacji drożdży, dlatego nie należy przesadzać z jej ilością (zwykle na 1kg chleb używa się łyżeczkę). Chleb może wyrosnąć bardziej niż zwykle, jeżeli pominiemy dodanie soli.
Mleko & woda
Mleko wzmacnia smak (chleb staje się nieco słodszy) i zmiękcza skórkę, zaś woda powoduje chrupiącą skórkę.
Jajka
Wzbogacają smak chleba, nadają miękką strukturę.
Tłuszcze
Tłuszcze, tj.: masło, olej, margaryna powodują, że chleb się kruszy. Chleb z dodatkiem tłuszczu pozostaje na dłużej świeży.
.jpg)
W następnym wpisie pokażę Wam kilka przepisów na takie domowe wypieki. Miłej niedzieli!
Oj tak swój chlebek zawsze będzie najlepszy. Czas na wypiek. Pozdrawiam.
Dokładnie!