Ale generalnie bardziej byłem ciekaw tego, skąd ona się bierze. Podczas słodowania skrobia nie rozpada się w pełni?
Laktoza to dwucukier, nie? Tak jak maltoza? Drożdże jedzą tylko cukry proste?
Bo co do zasady pamiętam, że podczas słodowania skrobia rozpada się na cukry proste pod wpływem amylazy, ale też wiem, że nie znam dokładnie procesów, które zachodzą w czasie słodowania, toteż pytam.
You are viewing a single comment's thread from:
Laktozę do piwa dodaje się oddzielnie. Nie pochodzi ona ze słodów, gdyż nie może, bo pochodzi z mleka.