Wegańskie trzyskładnikowe "kotleciki krabowe" z sercami palmy

Hej! Co u Was drodzy Steemianie?

Wiem, wiem... Dawno mnie nie było i jest mi też przykro z tego powodu. Ale obiecuję, że wracam! Może nie będę codziennie, ale na pewno raz w tygodniu coś wrzucę. A jestem tego pewna, dlatego że odkąd jestem w Toronto przeszłam na weganizm i zaczęłam sama gotować, więc w najgorszym wypadku będę wrzucać przepisy na #pl-kuchnia i #pl-wege i dokumentować moją drogę do nauki wegańskiego gotowania! :D Jest tutaj strasznie zimno (-20 stopni to norma, a dochodziło i do -30), więc jedyne co mi zostało na te chłodne wieczory to pieczone warzywa korzeniowe i dobra herbata pod kocykiem. :)

Jedliście kiedyś serca palmy? To warzywko pozyskuje się z pnia niektórych palm. Ja po raz pierwszy spróbowałam ich w Nowym Jorku, w jakiś ciepły niedzielny poranek, kiedy z mamą wybrałyśmy się na brunch na Brooklynie przed sesją zwiedzania okolicy. Byłyśmy w szoku! Są one naprawdę pyszne, niskokaloryczne, w smaku nieco podobne do karczochów, choć bardziej łagodne i zupełnie nie łykowate. Doskonałe na surowo jako przekąska. Ale można z nich także zrobić coś innego.

Dzisiaj zaszalałam i zrobiłam wegańskie kotleciki "krabowe", które kiedyś podpatrzyłam u Sweet Potato Soul (link tutaj: klik). Moje kotleciki są znacznie prostsze i szybsze, choć na pewno te z oryginalnego przepisu będą smakować bardziej jak faktyczne kotleciki krabowe z amerykańskich dinerów. Moje jednak, mimo prostoty są naprawdę pyszne. Więc jak je zrobić?

Składniki na kotlety:

szklanka namoczonej i ugotowanej fasoli białej
3-4 słupki serca palmy
bułka tarta lub panko breadcrumbs do obtoczenia kotlecików
przyprawy: czosnek, papryka czerwona słodka, oregano
(ja nie używam soli, ale można)
oliwa z oliwek lub olej kokosowy do smażenia

Serca palmy i miękką białą fasolę łączymy ze sobą - można ją albo delikatnie i krótko zmiksować, tak aby osiągnąć konsystencję, w której widać włókna serc palmy - albo tak jak ja - rozgnieść fasolę ręcznie, a serca palmy rozdzielić pionowo rękami i pociąć na drobne kawałki, aby konsystencja imitowała mięso krabowe. Łączymy masę z przyprawami i formujemy kotleciki, które potem obtaczamy w bułce tartej. Rozgrzewamy oliwę lub olej na patelni i smażymy do zarumienienia. U mnie masy wystarczyło na sześć kotletów, które oprócz dzisiejszego obiadu rozdzieliłam na trzy lunche. Są pyszne, soczyste i pięknie pachną przyprawami.

A co do kotlecików?
Ja upiekłam jednego dużego batata, dwa czerwone ziemniaki i jedną czerwoną cebulę w piekarniku, lekko spryskawszy je oliwą z oliwek. Wystarczyło spokojnie na cztery porcje węglowodanów. Oprócz tego każde danie wyposażyłam w 1/3 awokado i kawałek serca palmy, a kotlecik udekorowałam dużą kroplą wegańskiego majonezu.