Hej,
dawno mnie tu nie było ale miałam ostatnio zawirowanie (kilka szkoleń w szkołach gastronomicznych, targi ślubne, nowa praca itp.). Mam nadzieję, że powoli moje blogowanie będzie bardziej systematyczne 😄
W poniższym poście będzie trochę statystyk i charakterystyka ziaren z poszczególnych państw zajmujących się produkcją kawy 😌. Trochę poczytałam, pooglądałam tabelki i udało się coś stworzyć. 😋
Kawowiec należy do roślin ciepłolubnych, dlatego też wszystkie plantacje znajdują się na terenach pomiędzy Zwrotnikami Raka i Koziorożca. Obszar ten nazywany jest pasem kawowym (ang. "coffee belt" lub "bean belt").
Państwa, których terytoria leżą w granicach pasa kawowego w dużej mierze są głównymi producentami i eksporterami ziaren kawy. Są to bardzo często kraje biedne, w których większość społeczeństwa utrzymuje się z rolnictwa. Państwami, które mają największe znaczenie na kawowym rynku są m.in.: Brazylia, Wietnam, Indonezja, Kolumbia, Etiopia, Indie, Honduras, Kostaryka, Meksyk, Gwatemala, Uganda, Nikaragua, Salwador i Kenia.
Brazylia
Największy producent kawy na świecie. Rocznie zbiera się tam około 50 mln worków kawy*. W Brazylii uprawia się jednocześnie arabikę i robustę na wysokościach od równinnych terenów po te górzyste. Ziarna pochodzące z tego kraju charakteryzują się niską kwasowością, słodyczą, wyczuwalnymi nutami orzechów i czekolady.
Wietnam
Wietnam specjalizuje się w uprawach robusty słabej jakości. Kawa w tym kraju pojawiła się w XIX wieku za sprawą francuskich kolonizatorów, a już w XX wieku Wietnam stał się jej drugim największym światowym producentem. Rocznie Wietnam produkuje ok. 22 mln worków kawy. Ze względu na uprawę robusty i ciemne wypalanie ziaren, ciężko znaleźć w nich ciekawe aromaty i smaki.
Indonezja
Indonezja jest trzecim producentem kawy na świecie - rocznie wytwarza ok. 13 mln worków tego surowca. Kraj ten znany jest głównie z upraw robusty i ich hybryd z arabikami. Uprawa Arabik zajmuje tam zdecydowaną mniejszość plantacji. Jednymi z najbardziej cenionych regionów upraw jest Jawa, Sumatra i Celebes skąd też pochodzi kawa kopi luwak - uważana za jedną z najdroższych kaw świata.
Kolumbia
W Kolumbii roczna produkcja kawy oscyluje w granicach ok. 10 mln worków. Plantatorzy kolumbijscy uprawiają arabiki i hybrydy arabik i robusty. Plantacje w tym kraju usytuowane są na wysokościach wyżynnych, a nawet górzystych (od 900 do 1800 m n.p.m.). ziarna z Kolumbii mają szeroki wachlarz aromatów: od czekoladowych przez dżemowe kończąc na owocowych.
Etiopia
Etiopia jest kawową ojczyzną. Uprawia się tam głównie arabiki o bardzo ciekawych i pożądanych profilach sensorycznych. Kawę uprawia się na górzystych terenach (między 1300, a 2100 m n.p.m.) dzięki czemu jakość końcowa produktu jest bardzo wysoka. W Etiopii zbiera się również dziko rosnące owoce kawowców. Ziarna z tego kraju wyróżnia żywa kwasowość, wyczuwalne są owoce cytrusowe i tropikalne oraz kwiaty. Rocznie produkuje się tam około 6 mln worków kawy.
Indie
Indie są 6 państwem na świecie pod względem produkcji kawy (rocznie ok. 5 mln worków). Znane są z upraw tzw. kaw monsunowych, czyli takich które po obróbce poddaje się działaniu wiatrów monsunowych, które pozbawiają ziaren kwasowości. W ziarnach z Indii można doszukiwać się bardziej wytrawnych smaków.
Honduras
W Hondurasie rocznie wytwarza się ok. 4,5 mln worków kawy - głównie arabik bogatych w słodkie aromaty.
Meksyk
Meksyk jest jednym z największych producentów arabik na świecie. Rocznie produkuje ok. 4,3 mln worków.
Gwatemala
Kawę w Gwatemali uprawia się na wyżynnych obszarach i są to głównie odmiany arabiki. W smaku tych ziaren bardzo wyczuwalne są owoce, kwiaty i mleczna czekolada. Roczna produkcja waha się w granicach prawie 4 mln worków kawy.
Kostaryka
Kostaryka specjalizuje się w uprawie świetnych odmian arabik. Ziarna pochodzące z tego kraju charakteryzują się kwasowością i wysoką słodyczą. Rocznie zbiera się tam ok. 1,6 mln worków kawy.
Uganda
W Ugandzie produkuje się zarówno arabiki jak i robusty, jednak zdecydowaną większość stanowią te drugie, które wykorzystuje się do produkcji kaw rozpuszczalnych. Na obszarach od 1300 do 2300 m n.p.m. uprawiane są arabiki o dużej kwasowości ziaren. Roczna produkcja kawy w tym państwie to ok. 3,7 mln worków.
Nikaragua
Nikaragua rozpoznawalna jest z produkcji ziaren słoniowych czyli tych o bardzo dużych rozmiarach. Uprawia się tam głównie arabiki. Roczna produkcja mieści się w granicach prawie 2 mln worków kawy.
Salwador
W Salwadorze uprawia się głównie arabiki o niższej kwasowości, które bardzo często wykorzystywane są jako baza do mieszanek. Rocznie pozyskuje się około 1,3 mln worków kawy. Ziarna z Salwadoru cechuje wysoka słodycz.
Kenia
Z Kenii wywodzi się drzewo genealogiczne kawy (obok Etiopii i Jemenu). Rocznie produkuje się tam prawie 1 mln worków kawy. Kawowce uprawia się na dużych wysokościach. Kenijscy plantatorzy specjalizują się uprawach najwyższej jakości arabik.
Wymienione państwa nie są jedynymi, które zajmują się uprawą kawy. Wymieniono tylko kilka z nich, tych o największym znaczeniu gospodarczym.
W książce Iki Graboń (Kawa. Instrukcja obsługi najpopularniejszego napoju na świecie.) wyczytałam, że Rwanda słynie z tak zwanego POTATO DEFEKT czyli defektu ziemniaka, co oznacza, że tamtejsze ziarna mają aromat surowych ziemniaków! 😨 (na szczęście nie dotyczy to wszystkich odmian). Taka ciekawostka na koniec 😊.
PS. O tej książce wspomnę jeszcze nie raz, bo jest naprawdę bardzo szczegółowa i rzetelnie napisana przez świetną baristkę i trenera Ikę Graboń. Szczerze ją Wam polecam :)
- worek to 60 kg kawy; dane pochodzą z 2012 r. z https://ico.org
Source
Plagiarism is the copying & pasting of others work without giving credit to the original author or artist. Plagiarized posts are considered spam.
Spam is discouraged by the community, and may result in action from the cheetah bot.
More information and tips on sharing content.
If you believe this comment is in error, please contact us in #disputes on Discord
✅ Enjoy the vote! For more amazing content, please follow @themadcurator for a chance to receive more free votes!
Prawdziwy post kawą płynący ;)
Twój post został podbity głosem @sp-group - kurator @pdj85coexist
Dzięki! Będzie takich więcej :)
Hi! I am a robot. I just upvoted you! I found similar content that readers might be interested in:
https://mlekiemmalowane.pl/pas-kawowy-najwieksi-kawowi-gracze-na-swiatowym-rynku/
🎁 Hi @qruul! You have received 0.3 STEEM tip from @fervi!
@fervi wrote lately about: Steemmonsters - Czy Można Na Tym Zarobić? Feel free to follow @fervi if you like it :)
Sending tips with @tipU - how to guide :)
wspaniała ta Twoja kawowa seria,
chętnie podbiłabym ją dodatkowym głosem z projektu perpetuummobile, ale niestety system nie pozwala z powodu wpisu cheetah (cheetah to program służący do wyłapywania plagiatów;
ja wiem, że cheetah wkleiła tutaj link do Twojej autorskiej strony, ale gdybyś chciała czasem pozmieniać/ubogacić, napisać coś w swoim tekście od nowa, to mogłabyś liczyć za swoją prace na dodatkowe wynagrodzenie,
pomyśl o tym :)
Ooo, dzięki za info. Od teraz będę się starać jakoś modyfikować treści :)
Pozdrawiam!
!cheetah unban
User verified authorship
Okay, I have unbanned @qruul.
!cheetah ban
Failed ID Verification.
Okay, I have banned @qruul.
Dziękuję bardzo! :D