Wielu osobom wydaje się, że praca baristy polega głównie na parzeniu kawy. Jednak nic bardziej mylnego...
Mycie lodówek, stolików, baru, urządzeń do parzenia kawy, toalety oraz wynoszenie stolików i krzeseł do ogródka to tylko początek obowiązków jeszcze przed otwarciem lokalu. Część z nich wykonuje się jeszcze po przyjściu pierwszych gości kawiarni.
Nie każdy kto parzy kawę może być nazwany baristą
Miano baristy jest bardzo mocno nadużywane. Na stronach internetowych i fanpage'ach wielu kawiarni często można zobaczyć posty zaczynające się od słów: "Nasi bariści przygotują Ci najsmaczniejszą kawę!" lub "u nas napijesz się wyśmienitej kawy z najlepszych ziaren!" itp, itd. Wow, brzmi super! Niestety często zdarza się, że po odwiedzeniu niektórych z tych miejsc okazuje się, że osoby pracujące jako bariści nie mają pojęcia jak ustawić młynek czy z jakich ziaren przygotowują kawę.
Barista to przede wszystkim wielbiciel kawy dobrej jakości. To osoba posiadająca szeroką wiedzę na temat produktu, z którym pracuje. Potrafi dobrać odpowiednie proporcje ziaren do ilości wody tak, by wydobyć z kawy jej najlepsze cechy. Zna odmiany botaniczne kawowców. Dodatkowo nieustannie się szkoli, bierze udział w różnego rodzaju konkursach z branży kawowej czy cuppingach. Baristę można poznać po stylu wypowiadania się na temat kawy, a przede wszystkim po swobodzie wypowiedzi.
Parzenie kawy to często ułamek pracy baristy w ciągu dnia
Praca na stanowisku baristy nie polega jedynie na parzeniu kawy i wymaga sporo wysiłku fizycznego. Zarobki nie należą do wysokich (stawki zaczynają się od 8 zł netto na rękę*), umowa o pracę jest rzadkością, bardzo mile widziani są studenci. Na trochę lepsze pieniądze można liczyć w sieciówkach ale trzeba mieć świadomość, że będziemy pracować głównie (lub tylko i wyłącznie) z ekspresem ciśnieniowym i przelewowym, gdzie nie dane nam będzie zapoznanie się z metodami alternatywnymi parzenia kawy. Jest to ciężka praca i mało osób wiąże się z nią na stałe.
Barista rozpoczyna pracę od włączenia ekspresu, ustawienia młynka, przygotowania sali do przyjęcia gości, ogarnięcia toalety itp. W każdym lokalu organizacja pracy wygląda nieco inaczej, poranna zmiana zajmuje się czym innym, a wieczorna ma inne obowiązki. Większość z rzeczy, które trzeba "ogarnąć" odbywa się równolegle z obsługą klientów. Naprawdę jest co robić.
Jeszcze inaczej wygląda praca baristy na eventach, imprezach wyjazdowych. Bywa, że barista przyjeżdża na "gotowe" tzn. pozostaje mu ustawienie młynka i zapoznanie się z ekspresem, a czasami taki event to nie lada wyzwanie. Odpowiednio wcześniej trzeba zapakować sprzęt i odpowiednią ilość towaru (kawa, mleko, różnego rodzaju dodatki) na samochód, przejechać do miejsca docelowego, wszystko rozstawić i przygotować, obsłużyć gości podczas kilkugodzinnej imprezy, a następnie wszystko wyczyścić, poskładać, spakować i wrócić.
Czy każdy może zostać baristą?
Do tej pracy na pewno przydadzą się takie cechy jak punktualność, sumienność, cierpliwość, dobra organizacja i przede wszystkim przyjazne usposobienie do innych osób. Praca baristy często polega na wielokrotnym wykonywaniu tych samych czynności, co wiele osób po prostu szybko znudziłoby. Mimo to, praca z kawą sprawia wiele radości i satysfakcji!
Więcej podobnych artykułów znajdziecie na moim blogu (https://mlekiemmalowane.pl/) :)
*stawki proponowane na stanowisku baristy w Białymstoku
Zdjęcia wykonał Łukasz Hołdyński - Image Pix Studio
Przyjemny post! Dzięki za opis.
A Ty jakie rodzaje kawy pijasz? A jak parzysz?
Bardzo lubię kawy afrykańskie, szczególnie te z Kenii o wyższej kwasowości. Z kawą mam do czynienia od ponad 2 lat ale od ok. roku już nie pijam wgl kawy z mlekiem (jakoś mi nie wchodzi). Kawę parzę na zmianę w Dripie V60, AeroPressie i Chemexie. Jeżeli chodzi o przepisy to konkretów nie podam, bo zazwyczaj przy każdym parzeniu coś zmieniam ;d ale zawsze stosuję się do proporcji 6g/7g kawy na 100ml wody :), a stosuję wodę w temp. od 84 do 96 stopni :). Na pewno muszę zmienić młynek, bo mój ręczny Hario z ceramicznymi żarnami trochę psuje ziarenka :(
!tipuvote 3
Seems that you have no deposit. Plase send any amount of SBD or STEEM to @tipU to use @tipU services :)
Dziękuję za udostępnienie! :)
Pozdrawiam! <3
Twój post został podbity głosem @sp-group kurator @julietlucy.
This post is supported by $1.37 @tipU upvote funded by @nieidealna.mama :)
@tipU voting service guide | For investors.
Congratulations @qruul! You have completed the following achievement on the Steem blockchain and have been rewarded with new badge(s) :
Click here to view your Board
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOP