Allora, partiamo dalle basi: i tempi di scatto diciamo sono la velocità con cui chiudi l'otturatore se aumenti il tempo entrerà una quantità maggiore di luce quindi la foto si schiarisce, il problema è rimanere fermi in quel lasso di tempo: per cui tieni a mente il tempo di circa 1/160 per scatti a mano libera senza pericolo di mosso. Scatti di circa 1secondo sono quelli che generano invece l'acqua setosa per esempio perché perdi tutti i piccoli movimenti delle onde che vengono sfocati (serve necessariamente cavalletto).
L'apertura del diaframma sono i famosi "f" dell'obiettivo, lo scatto a tutta apertura è una foto al numero minore di f disponibili. Più l'f è basso più le lenti sono di valore in quanto fanno "passare più luce". Per i ritratti come anche per le macro servono solitamente aperture elevate, si usano soprattutto obiettivi da f1,2 a f4 circa per focalizzare l'attenzione dell'osservatore su un particolare piccolo della foto sfocando il resto. Al contrario più aumentano gli f più aumenta la profondità di campo e quindi l'immagine verrà nitida dal primo piano fino ad infinito senza sfocature. Nella tua foto avevi bisogno di isolare il soggetto pertanto o usi bassi valori di f o allontani dalla panchina il cane in modo da "allontanare lo sfondo" dal soggetto e poter usare f più alti mantenendo come soggetto principale il cane e sfocando il resto. Naturalmente ogni obiettivo ha limiti tecnici di efficienza che in fotografia si chiama nitidezza che di solito è maggiore attorno a f8-10 e cala drasticamente oltre gli f16, minore nitidezza è presente anche a tutta apertura ma in quantità solitamente più lieve accettabile o meno a seconda delle proprie esigenze fotografiche, risoluzione dell'immagine ecc... Ti ho riassunto un corso di fotografia in mezza pagina spero di non averti fatto caos :) Comunque la cosa migliore è sempre provare! Appena ho tempo potrei scrivere un post a riguardo se può servirti
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Grazie mille @tamon per questa limpida spiegazione, è stato tutto molto chiaro e utile. L'ho davvero apprezzato e se fai il post, se ti ricordi avvertimi che non vorrei mai perdermelo, perchè non riesco essere presente ovunque anche se vorrei :).