Sapete che io sono un'amante vera degli ortaggi. Mi piacciono parecchio perciò cerco di usarli spesso nelle mie ricette.
Questa sera vorrei condividere con voi una ricetta imparata in Sicilia.
Cucineremo insieme i PEPERONI RIPIENI.
Questo piatto è una VERA esplosione di sapori!
Andiamo subito ad dunque.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- peperoni rossi "cornetti" (3 pz.)
- mortadella (100 g. circa)
- formaggio Emmenthal (80 g. circa)
- cipolle (1 pz.)
- uova (2-3 pz.)
- olio di semi di girasole/mais (qualche cucchiaio)
- pan grattato (3-4 cucchiai)
- acciughe (2 filetti)
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi occupo della cipolla.
Andrà sbucciata, lavata e tagliata a strisce sottili.
Mi raccomando di tagliarla sottilmente altrimenti rimarrà cruda.
2
In una padella larga verso un filo abbondante d'olio di semi ed aggiungo la cipolla. Faccio rosolare per un paio di minuti (a fiamma media) dopo di che aggiungo le acciughe. Mescolo il tutto. Quando la cipolla inizierà a rosolarsi incorporo qualche cucchiaio di pan grattato. Faccio abbrustolire per un paio di minuti (mescolando SEMPRE).
Fate molta attenzione perché tende a bruciarsi in fretta.
3
Metto a bollire 3 uova per 8-9 minuti.
4
Appena pronte scolo l'acqua bollente e le ricopro con quella fredda. Lascio da parte per qualche minuto.
Questo procedimento aiuterà a sbucciarle velocemente.
A questo punto le ritaglio a strisce abbastanza larghe.
5
Ritaglio a piccoli dadini il formaggio.
6
Riduco a cubetti anche la mortadella.
7
Lavo i peperoni. A questo punto incido sulla parte posteriore eliminando delicatamente il torsolo (che andrà poi riutilizzato nella cottura). Levo tutti i filamenti ed i semini.
8
In un recipiente capiente aggiungo la mortadella, i dadini di formaggio ed il pan grattato abbrustolito. Mescolo delicatamente il tutto ed aggiusto di sale e pepe se necessario.
9
Inizio a riempire i peperoni cercando di far arrivare il ripieno fino all'estremità. Schiaccio leggermente con un cucchiaino dopo di che ricopro col torsolo.
10
Inizio a posare delicatamente i peperoni in una teglia. Aggiungo un filo d'olio ed una presa si sale.
Inforno (nel forno preriscaldato) a 250 °C per 30-35 minuti circa.
Ogni tanto andranno rigirati.
BUON APPETITO A TUTTI.
Alla prossima ricetta.
Bravissima! Se scrivi un libro fammelo sapere!
Ti ringrazio @iren
To uccido ahahah , scherzo , adoro i peperoni.
Ahahaha @niccolini
Inizio a spaventarvi seriamente LOL
Questo sembra delizioso, proprio ieri stavo pensando di fare dei peperoni non sapevo cosa mettere adesso penso di avere un'idea, grazie per la ricetta, dal modo in cui le verdure sono perfette in tutto
Grazie mille @yesslife
Adoro le tue ricette @alinakot
Sembrano buonissimi! Con il procedimento spiegato così bene penso che posso riuscire a cucinarli. I peperoni sono una verdura saporita ed è sempre un piacere mangiarli.
Sono molto buoni @letgo .
Delicious!
Thanks @dailyfood
Io amo i peperoni!!!
Anch'io @sciack
Wow! Dalle foto sembra veramente delizioso!!❤❤
Grazie mille @hxframc
Una variante che non ho mai assaggiato.. mia moglie li fa ripieni con una farcia di tonno e pane oppure con riso e formaggio..
Buoni @miti !!!
Mi piacerebbe provare quelli ripieni di pane e tonno!!!
Though I didnt understand your text buh I know you of posting a meaningful things.
Thank you @timochenko
Adoro i peperoni... io invece li divido a metà e li riempo come fa la moglie di @miti, con il tonno e riso, oppre carne trita. Sono ottimi, proverò anche la tua con uovo e MORTAZZA come si dice qui a Roma 😉
Io li cucino pure col riso e la carne macinata @sarabelardo, però col tonno non li ho mai provate.
Si o tonno o sgombro, a me piace di più la versione "al pesce" 😁.
Con le acciughe ?
Mai provata questa versione ma deve essere buono.
Io oggi peperoni ma con riso e macinato (tradizionali md)
Infatti la ricetta l'ho imparata vivento in Sicilia @iwin87
La ricetta Moldava la conosco molto bene e mi piace tanto! :)
Questi giorni provero la tua ricetta 🤗
purtroppo non li digerisco, ma sembrano davvero gustosi! e molto belle le foto di presentazione :)
Ti ringrazio @anitram
Peccato che non riesci a digerirli :(
I peperoni ripieni ono tipici di tutto il sud, e grossomodo il procedimento resta lo stesso, cambiano gli ingredienti. Pertanto mi sento di poter suggerire una versione scrivendone semplicemente gli ingredienti.
la farcia va composta con dadini di mrtadella, provola leggermente affumicata, pane ammollato ( come si fa per le polpette) e uno/due uova intere amalgamate a crudo. Parmigiano/pecorino. spicchio di aglio nella farcia che però non va inserito all'interno del peperone.
Infornare con Abbondate OLIO EVO sale e pepe.