Nice Meatballs
Hi Steemers, today i'm ready to start the food's section with this recipe of Nice Meatballs, it's not really fast 'cause they are cooked in the tomato sauce and it need a while to be tasty. Let's start with the ingredients:
Ingredients for two people (you can also make some pasta the next day, they are even better!!):
Polpette alla buona
Ciao Steemers, oggi inauguro la sezione Food con questa ricetta di polpette alla buona, non è proprio velocissima in quanto sono al sugo e ci vuole il tempo, ma vale la pena cuocerle bene. Cominciamo con gli ingredienti:
Ingredienti per 2 persone(che vi fate la pasta anche il giorno dopo, e sono ancora meglio!!):
- Ground beef;
- Sausage;
- Parmigiano cheese;
- Two eggs;
- Grated bread;
- Parsley,as you please;
- Carrot one or half;
- Onion;
- Clove of garlic;
- Leek;
- Celery, half stick;
- Chili;
- Tomato sauce;
- Tomato concentrate;
- Chicken soup;
- Extra virgin olive oil;
- Salt and pepper;
- Sausage;
- Parmigiano cheese;
- Two eggs;
- Grated bread;
- Parsley,as you please;
- Carrot one or half;
- Onion;
- Clove of garlic;
- Leek;
- Celery, half stick;
- Chili;
- Tomato sauce;
- Tomato concentrate;
- Chicken soup;
- Extra virgin olive oil;
- Salt and pepper;
- Carne di trita di manzo piemontese;
- Salsiccia di maiale;
- Formaggio Parmigiano;
- 2 uova;
- Pane grattugiato;
- Prezzemolo a piacere;
- Carota, mezza;
- Cipolla;
- Spicchio d'aglio;
- Porro q.b.;
- Sedano, mezzo gambo;
- Peperoncino;
- Passata di pomodoro, io ho usato la Mutti;
- Concentrato di pomodoro;
- Brodo di pollo;
- Olio extravergine d'oliva;
- Sale e pepè;
- Salsiccia di maiale;
- Formaggio Parmigiano;
- 2 uova;
- Pane grattugiato;
- Prezzemolo a piacere;
- Carota, mezza;
- Cipolla;
- Spicchio d'aglio;
- Porro q.b.;
- Sedano, mezzo gambo;
- Peperoncino;
- Passata di pomodoro, io ho usato la Mutti;
- Concentrato di pomodoro;
- Brodo di pollo;
- Olio extravergine d'oliva;
- Sale e pepè;
I'll preheat the oven to 200°.
Let 's start with the Meatballs: we need a container to mix the ingredients, we'll put inside the sausage, almost all except two pieces for the mirepoix, ground beef, chopped parsley, grated bread, one egg, some grated cheese, who wants also a clove of garlic finely chopped. Let's mix all of it until make it a compound. We continue taking a dinner plate with some grated bread, while we'll break an egg in a soup plate shaking it with a fork or similars. Let's start to compose the meatballs, I prefer to make them flatter than round, meanwhile I'll take a roasting pan, a little bit of water and above the parchment paper, a little olive oil.
Let 's start with the Meatballs: we need a container to mix the ingredients, we'll put inside the sausage, almost all except two pieces for the mirepoix, ground beef, chopped parsley, grated bread, one egg, some grated cheese, who wants also a clove of garlic finely chopped. Let's mix all of it until make it a compound. We continue taking a dinner plate with some grated bread, while we'll break an egg in a soup plate shaking it with a fork or similars. Let's start to compose the meatballs, I prefer to make them flatter than round, meanwhile I'll take a roasting pan, a little bit of water and above the parchment paper, a little olive oil.
Intanto accendo il forno a 200°.
Partiamo dalle polpette: ci vuole un recipiente dove impastare gli ingredienti, mettiamo la salsiccia, quasi tutta tranne due pezzi per il soffritto, la carne trita, prezzemolo tritato, pan grattato, un uovo, il parmigiano grattugiato, chi vuole uno spicchietto d'aglio tagliato finemente. Impastiamo il tutto da renderlo un composto uniforme. In un piatto piano mettiamo un po' di pangrattato, mentre in un piatto fondo rompiamo un uovo e lo sbattiamo con una forchetta o simili. Cominciamo a fare le polpette, io preferisco farle schiacciate che sferiche, intanto che le preparo tirò fuori anche una teglia, filo d'acqua e carta da forno, poi un filo d'olio.
Partiamo dalle polpette: ci vuole un recipiente dove impastare gli ingredienti, mettiamo la salsiccia, quasi tutta tranne due pezzi per il soffritto, la carne trita, prezzemolo tritato, pan grattato, un uovo, il parmigiano grattugiato, chi vuole uno spicchietto d'aglio tagliato finemente. Impastiamo il tutto da renderlo un composto uniforme. In un piatto piano mettiamo un po' di pangrattato, mentre in un piatto fondo rompiamo un uovo e lo sbattiamo con una forchetta o simili. Cominciamo a fare le polpette, io preferisco farle schiacciate che sferiche, intanto che le preparo tirò fuori anche una teglia, filo d'acqua e carta da forno, poi un filo d'olio.
The process for the breading is this:
meatball > grate bread > scrambled egg > grate bread > roasting pan. Let put all in the oven. Now we have to make the tomato sauce, it's the magic moment of the mirepoix. We'll grind everything except the leek, cut in small rounds; so onion, garlic, carrot, celery, parsley stems and chili. Perfect! Now let's take a quite big stewpot and the oil, we'll start to put inside the carrot, let it cook a pair of minutes, then the celery, onion and all the rest, and why not also the remained sausage.
meatball > grate bread > scrambled egg > grate bread > roasting pan. Let put all in the oven. Now we have to make the tomato sauce, it's the magic moment of the mirepoix. We'll grind everything except the leek, cut in small rounds; so onion, garlic, carrot, celery, parsley stems and chili. Perfect! Now let's take a quite big stewpot and the oil, we'll start to put inside the carrot, let it cook a pair of minutes, then the celery, onion and all the rest, and why not also the remained sausage.
L'iter per l'impanatura è questo:
polpetta > pangrattato > uovo sbattuto > pangrattato > teglia. Inforniamo il tutto. Passiamo alla salsa di pomodoro, il magico momento del soffritto. Tritiamo tutto tranne i porri che li facciamo a rondelle, quindi cipolla, aglio, carota, sedano, i gambi più fini del prezzemolo e peperoncino. Perfetto! Prendiamo un tegame piuttosto capiente e l'olio extravergine, cominciamo a mettere la carota, lasciamo cuocere un attimo, poi il sedano, la cipolla e tutto il resto, e perché no anche la salsiccia che avevamo messo da parte.
polpetta > pangrattato > uovo sbattuto > pangrattato > teglia. Inforniamo il tutto. Passiamo alla salsa di pomodoro, il magico momento del soffritto. Tritiamo tutto tranne i porri che li facciamo a rondelle, quindi cipolla, aglio, carota, sedano, i gambi più fini del prezzemolo e peperoncino. Perfetto! Prendiamo un tegame piuttosto capiente e l'olio extravergine, cominciamo a mettere la carota, lasciamo cuocere un attimo, poi il sedano, la cipolla e tutto il resto, e perché no anche la salsiccia che avevamo messo da parte.
We heat the chicken soup then let'go back to the meatballs, we need to cook them in the oven just to make some crust on the sides; the mirepoix is cooking, put the meatballs in the stewpot and cover all of these with tomato sauce and chicken soup, adding salt and pepper as you wish.
Scaldiamo il brodo e torniamo alle polpette, in forno devono stare quando basta per fare un pochetto di crosticina; il soffritto sta cuocendo, mettiamo le polpette nel tegame e copriamo tutto con la passata di pomodoro e il brodo, aggiungendo sale e pepe a piacere.
Cooking time at least two hours, better three, and let it rest, keep some sauce for the next day, it ' s an advice, they are delicious!
This dinner I make them with some mashed potatoes, but they are good with some past, or sandwiches.
Tempo di cottura almeno un paio d'ore(meglio 3) e lasciare riposare, il mio consiglio è di tenerne anche per il giorno dopo, sono favolose!
In questo caso le ho fatte con il purè, ma sono ottime anche con la pasta, o in panini con altri ingredienti.
Saluti a pancia piena!
Carlo
Best!
Carlo
Very well done food post. Keep these coming!
Thank you :)
Ohiohio boneee
Vero ahahah
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