Salade de laitues Boston au fromage bleu, aux pommes et aux noix

Ingrédients1 c. à thé de miel3 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé1/2 c. à thé de moutarde de Dijon2 c. à soupe d’échalotes sèches, émincées1 c. à thé d’estragon frais finement haché ou 1/4 c. à thé d’estragon séché1/4 c. à thé de sel1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale2 pommes de laitues Boston2 pommes vertes (Crispin ou Granny Smith), c’ur retiré125 g de fromage bleu150 ml (2/3 tasse) de noix de Grenoble ou de noisettes hachées, légèrement grilléesInstructionsPour la vinaigrette : dans un bol moyen, fouetter le jus, le miel, la moutarde, les échalotes, l’estragon, le sel et le poivre, tout en versant l’huile graduellement jusqu’à homogénéité.Séparer les feuilles de laitue, laver, essorer et assécher. Disposer dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Trancher finement les pommes non pelées et disposer sur la laitue. Émietter le fromage sur la salade et parsemer de noix. Napper de vinaigrette et servir immédiatement