¿Cómo preparar pasta artesanal?

Hola amigos hoy quiero enseñarles a preparar pasta en casa en un proceso completamente artesanal, solo necesitarás de tus manos y valentía para ensuciarlas. Espero que lo disfruten y pongan, literalmente, las manos en la masa.

Hacer pasta artesanal es muy fácil, sólo debes tener presente que por cada 100g de harina, deberás utilizar un huevo entero. Dicho esto, los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

400g harina de trigo sin leudante.
4 huevos enteros.
4 cda. aceite de oliva.
Sal.
4 cda. agua (opcional).

Preparación:

Coloca la harina sobre la mesa y abre un hoyo simulando un pequeño volcán en el centro. Espolvorea sal, agrega el aceite y los huevos dentro del volcán. Incorpora todos los ingredientes revolviendo con las manos ¡no tengas miedo de ensuciarte!, hasta obtener una masa y comienza a trabajar en ella amasándola constantemente (puedes agregar el agua si la masa sigue estando seca, impidiendo que se integren los elementos). El resultado debe ser una masa lisa y suave que, al cortarla por la mitad, no queden líneas ni separaciones o algún grumo. Déjala reposar de 20 a 30 minutos.

Una vez que la masa haya reposado, procederás a estirarla. Para ello, debes espolvorear harina sobre la mesa y, con ayuda de un rodillo, comienzas a aplanarna hasta obtener el grosor adecuado (3mm aproximadamente). Ya extendida podrás cortarla de la forma que quieras, por ejemplo puedes hacer raviolis cortando cuadrados o círculos en la masa; en este caso, prepararemos linguini y solo deberás enrollar la masa (sin presionar) y cortarla con un cuchillo como si quisieras hacer unos mini-rolls. Después que los hayas cortado, estira cada rollito y listo, ya tienes tu pasta lista para cocinar.

Ahora bien, para la cocción necesitarás 1lt de agua por cada 100g de harina y 10g de sal. Espera que el agua llegue a hervor y coloca la pasta por unos 3 a 4 minutos. Pasala por un colador para retirar el exceso de agua y sirvela con la salsa que mas te guste.

¿Mis recomendaciones?: Disfruta mucho de lo hecho en casa y presume que tus preciadas manos han sido las autoras de la obra de arte que colocas en el plato. Pero más importante aún, diviértete y anímate a seguir aprendiendo e innovando.

Hasta la próxima publicación amigos. Un beso