Buen día comunidad, muchas bendiciones para ustedes. Es para mi un placer visitar cada espacio y brindarles información que les sea de provecho. En esta oportunidad tengo el placer de hablarles de un alimento autóctono de nuestra tierra venezolana, ¿Quien no ha comido o come casabe en sus casas?, bueno, para los que no, en este post se mostrara el hermoso trabajo que realiza el campesino, para llevar el pan de cada día a su mesa, están invitados a este viaje.
El pan del campesino, ese es tan solo es un apodo personal que me tome el abuso de colocarle a lo que en Venezuela se conoce como Casabe. Este es realmente un pan, pero de yuca amarga y sera el protagonista de este post, bueno miento, la señora Omaira es la verdadera protagonista, porque este trabajo es bien admirable ( si prueban el casabe, no les quedaría la duda de que es así), este interesante proceso es llevado a cabo, para los efectos de este articulo, en el campo de nuestro Oriente venezolano específicamente a veinte minutos de cumaná- Edo. Sucre.
El Casabe o como lo llaman en Brasil : tapioca, es un pan ácimo(sin levadura), crujiente y circular que se prepara de la harina que se extrae de la yuca y se come desde la época prehispánica. Este particular alimento, fue sustituido por el pan, a medida que la invención de los hornos fueron agarrando popularidad, así mismo con la aparición de la levadura y otras especies.
Ya mencione que este tipo de pan ácimo es preparado a partir de la transformación de la yuca en su estado natural, y va pasando por distintos procesos hasta llegar al producto final. Sin embargo voy a explicarles la diferencia que existe ente la yuca amarga (la que se utiliza para el casabe) y la dulce que es la que normalmente comemos en casa como un contorno . Por cultura general colocare una imagen, para que puedan diferenciar entre cada una de las especies; es importante tener claro estas características por si en algún momento están en el campo o casualmente se topan con el tubérculo, cuenten con una herramienta para poder distinguirlas, ya que la yuca amarga por si misma puede intoxicarnos al no saber prepararse.
Fuente
En la comunidad de Rio Brito, saben muy bien diferenciarlas y esto se debe a que llevan décadas preparando este rico alimento, con el tiempo los habitantes han desarrollado la técnica y es que hacer casabe no es tarea tan fácil, consta de esfuerzo y mucho trabajo en equipo. También forma parte importante de la economía de este sector, a pesar de que no es de lo único que viven.
Aquí culmina nuestra viaje, eres lo que comes , por ello el casabe esta muy bien al considerarlo pan libre de gluten, es una alternativa diferente y criolla para darle acompañante a tus comidas, no olvidemos nuestras herencias culturales e históricas. Una vez mas gracias por su atención espero lo disfruten tanto como yo.
Las fotos y vídeos presentados que no utilizan la palabra: fuente, son de mi autoría. Cámara: Samsung
En el siguiente vídeo se presentara una compilación de la jornada de trabajo de la señora Omaria, en la comunidad de Río Brito Venezuela. Agradezco de antemano la intensión de obsérvalo, fueron tomados a las 9:30 am, en un día de contacto con la naturaleza. Muchas buenas vibras para ustedes.
Anamaya shivani
Una gota perfora la roca, no por su fuerza, si no por su constancia
Fluyendo desde el amor