La palabra 'azúcar' es un sustantivo con género ambiguo, puede decirse “la azúcar” o “el azúcar”, aunque se usa generalmente en masculino. Al respecto señala el diccionario de dudas y dificultades de la lengua española de Manuel Seco: azúcar. Puede ser masculino o femenino, el azúcar, la azúcar.
Soy de occidente y siempre pensé que había un problema en los orientales cuando dicen "la azúcar". Todo un aprendizaje