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Éste es uno de mis primeros post que hice al iniciar Steemit. Desde hace 2 años pensé en iniciar mi blog sobre mis avances profesionales como cocinero, al enterarme de Steemit ya había pausado mi vida laboral y estaba emocionado por contar anécdotas de cocina. Hoy estaba pensando en mis inicios de blog y recordé a ésta joya de contenido.
Decidí compartirlo con ustedes de nuevo ya que desearía recibir más apreciación con sus comentarios y también compartirlo con mi gente de whaleshares.io, utilizando la herramienta multiplataforma de masdacs.io. Espero que lo disfruten y los invito a dejar sus comentarios.
¡Hola, Steemers!
Cómo me emociona animar este post con un saludo bastante enérgico. Y es que las buenas vibras siempre deben estar presentes en las cosas que más te apasionan. En el caso de los cocineros, lo que más apasiona es sentir que el arte, la sazón y tú se unen entre sí. Pero, ¿de qué sirve la pasión por la cocina, si no se tiene buena actitud con tus compañeros de trabajo?
10/05/2014
Sabemos que trabajar en cocina profesional es estar en constante estrés, dónde en sí el trabajo se convierte en competencia, de saber quién hace mejor las cosas o quién comete un error. Donde el mínimo error puede resultar un desastre en el servicio y que en pocos casos el éxito se hace notar, mientras todos quedan esperando que el Chef galardone o castigue a la víctima del día, a pesar que TODOS tienen la intención de dar un excelente servicio.
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Muchos factores hacen que el ambiente de trabajo se ponga en una posición muy pesada y no se vuelve extraño que lleguen momentos tensos en que, en algunos casos, se convierte el compañerismo en enemistad. Todo esto puede cambiar con los siguientes cinco consejos que, según mi experiencia, les compartiré:
Conocer tus limites y mantener la calma:
En servicios fuertes, es importante mantener la concentración. Enfocar la mente en una simple meta: "terminar el servicio con éxito". Suena lógico, pero durante el momento de estrés tu mente empieza a jugar y desesperadamente pide que el servicio termine sea como sea y se pierde el enfoque de calidad de trabajo y por lo tanto, el ambiente incrementa la tensión. Si te conoces y sabes hasta donde puedes llegar, entonces eres capaz de retarte para superarlo, pero sin perder tus cabales. Con práctica y mucha reflexión se logra y se mantiene el ambiente en armonía.Hacer amistades con los compañeros durante el tiempo fuera de trabajo:
A todos nos encanta socializar y para lograr un buen equipo no está mal conocer personalmente a los compañeros. Las salidas son buenas herramientas de enlazar al equipo, ya que cada uno conoce más de cerca las personalidades de cada compañero, ayudando a saber cómo dirigirse entre cada uno de ellos, evitando el momento de tensión. Además, es una buena excusa para relajarse después de un trabajo duro. Recuerda que se pasa más tiempo con el equipo que con la familia, así que hay que intentar tener un entorno agradable.El orgullo es tóxico:
El humano tiene el instinto de buscar ser superior, muchos decidimos ser cocineros porque popularmente se suele venerar al buen cocinero, ¿no es así?. Tanto es el deseo de ser un ser supremo, que para no perder respeto, desechamos el hecho de reconocer los errores. Aprender a aceptarlos, pedir disculpa en el momento correcto y mantener en pie tu propósito de estar en la cocina, hace que las diferencias se disipen.Dar el ejemplo:
Es como la buena educación. No hacer lo que no te gustaría que te hicieran. Ser puntual, evitar las malas prácticas, seguir las reglas y ser respetuoso son buenas costumbres que dan mucho qué decir de la calidad de trabajo. La mayor parte de las incomodidades son cuando alguien de tu grupo hace algunas cosas que están fuera de armonía. Si sucede, comunícalo con buena actitud, ¡recuerda que no somos perfectos!Organización:
La base principal de una cocina es la organización. Mientras más organizado se es, el trabajo será más valorado. Revisar las listas de qué hacer, mantener el área limpia, revisar los depósito, tener mise en place para que no falte nada y delegar responsabilidades. Mostrar interés en que todo esté en orden, se ahorrará mucho trabajo, estrés y los compañeros se sienten apoyados.
La lista es muy corta para la grandes cantidades de formas de hacer que el día a día en la cocina sean más agradables. Pero éstas son las que considero más importantes.
Comenta qué otros aspectos ayudan a mejorar el ambiente laboral.
¡Cada mente es diferente y es nuestro deber es comprenderlos!
¡Gracias por leer y comenta!
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