Hola a todos los Steemianos!!!
Tal como comenté en mi post introductorio, la cocina es una de las actividades que más disfruto, por eso es que quiero compartir con ustedes algo que todos nos encanta, comer un buen pan hecho en casa.
Luego de haber culminado el curso de panadería y pastelería profesional, he disfrutado mucho la tarea de hacer pan, desde entonces, en la medida de lo posible siempre he tratado de hacer pan para mi familia, tanto salados como dulces, he aprendido que hay que conocer y manejar ciertas técnicas que conlleven a conocer los diferentes tipos de masas que originan estas delicias.
En primer lugar hay que tener presente que debemos adquirir los insumos y materiales de buena calidad, para obtener unos productos deliciosos.
Un tip muy importante es que para hacer pan, en cualquiera de sus versiones, se debe utilizar harina de fuerza o harina panadera, la cual es una harina de trigo con alto contenido de gluten, lo que hace que la masa sea más elástica y se obtenga un pan con una miga mejor y de mayor calidad.
Una vez elaborada la masa, se debe dejar reposar un tiempo mínimo de 20 a 30 minutos, teniendo gran influencia el tiempo o la temperatura que muestre el día, es decir, si se presenta un día soleado sólo basta con que repose unos 20 a 30 minutos, por el contrario si hace un día lluvioso es recomendable dejarlo reposar por más tiempo para que la masa doble su tamaño con más calma.
Por lo pronto aquí les dejo la receta del pan salado que comúnmente hago en casa, con la cual obtengo unas 6 ó 7 piezas de pan baguettes.
Ingredientes:
· 600 gramos de harina panadera.
· 20 gramos de azúcar.
· 15 gramos de levadura.
· 10 gramos de sal.
· 120 gramos de manteca vegetal.
· 300 mililitros de agua.
Proceso de preparación:
· En un bowl, coloca la harina previamente tamizada, la levadura, el azúcar y la sal. Toma en cuenta agregar la sal luego de haber mezclado los demás ingredientes, ya que ésta retarda el proceso de fermentación que debe tener la masa.
· Una vez mezclados todos los ingredientes, incorpora la manteca vegetal y el agua ligeramente caliente (temperatura tetero), ya que si se incorpora muy caliente se mata las propiedades de la levadura y no obtendríamos un pan esponjoso.
· Se comienza a amasar en el mesón de trabajo con la finalidad de unir todos los ingredientes, hasta que la masa no se quede pegada a las manos (incorporando de vez en cuando harina de trigo).
· En el proceso de amasado se recomienda no sobre-amasar, en vista de que esta acción no permitiría tener un pan esponjoso y crujiente a la vez (entre 10 a 20 minutos en más que suficiente).
· Una vez que se obtenga una masa suave y sin signos de celulitis, se deja reposar por unos 20 a 30 minutos, dependiendo de la temperatura que se tenga.
· Pasado este tiempo, se porcionan los panes y se les da la forma deseada, llevándolos a reposo por unos 20 minutos más.
· Luego de este tiempo se lleva a un horno precalentado a 180°C por espacio de 20 a 25 minutos. Tomando en cuenta que la temperatura del horno depende de las características propias del horno.
Al transcurrir este tiempo tendremos un pan casero, cuyo aroma impregnará nuestra casa, sintiéndonos orgullosos de tener la fortuna de hacer algo rico para consentir a nuestros seres queridos.
Si te gusta comenta y si quieres saber alguna receta de panadería y pastelería, déjamelo saber y yo gustosamente y si esta a mi alcance te la daré y te diré algunos tips importantes.
Espero que les haya gustado mi post del día de hoy, me despido deseándoles… Bon appétit!!
Se ven deliciosos, el que sale ganando es Tomas jajajaja
Jajajaja. Tengo un Ego (el critico de Ratatouille) particular.
Gracias!! y cuando quieras hacemos y compartimos!!
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STOPquiero uno :) saludos
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