Hola Comunidad Steemit!
Para esta ocasión les traigo dos recetas muy deliciosas y en las que tendremos una comida bastante completa, incluye proteína, carbohidrato y vegetales que son necesarios para una buena alimentación.
Este plato es muy conocido la cocina francesa, y su nombre "Terrina" viene por el recipiente donde se prepara y hornea llamado en francés "Terrine".
Para la Terrina necesitarás:
- 15 ml Aceite de Oliva.
- 70 gr Cebolla blanca.
- 3 Dientes de Ajo.
- 200 gr Carne de Res molida
- 200 gr Carne de Cerdo molida
- 200 gr Carne de Pollo molida
- Hierbas Francesas (Romero, Orégano, Mejorana, Albahaca, Salvia y Tomillo)
- 25 ml Vino blanco
- 1 und Huevos Grande
- 50 gr Pan rallado
- 50 gr Pimiento rojo
- 250 gr Tocineta rebanada delgada
Paso 1: Cortamos la cebolla y el ajo bien pequeño y los salteamos en un sartén con el aceite de oliva, hasta que la cebolla esté cristalizada o transparente.
Paso 2: En 3 tazones diferentes colocamos las 3 carnes separadas seguidamente sazonamos con las hierbas francesas, sal, pimienta y 2 cucharadas de vino blanco para cada carne, luego dividimos en 3 porciones el salteado de cebolla y lo agregamos a las carnes.
Paso 3: Batimos 1 huevo grande o 2 pequeños, dividimos el huevo batido en 3 partes y lo agregamos a las carnes, Con la mano incorporamos los ingredientes en cada tipo de carne por separado. Luego añadiremos pan rallado a las 3 preparaciones (aproximadamente 2 cucharadas a cada una) y volveremos a mezclar.
Paso 4: Forramos el interior de una terrine con tocineta, desde el centro de la base subiendo por las paredes y dejamos un poco de excedente para luego cubrir la carne. Hecho esto procedemos a poner la primera capa que será de carne de res, la colocamos en el fondo sobre la base de tocineta y extendemos hasta cubrir toda la superficie, luego ponemos una capa de pimientos rojos cortados en tiras y dejando un espacio entre cada tira, sobre los pimientos seguimos con la capa de pollo y repetimos la operación seguido de otra capa de pimientos y por último la carne de cerdo. Para finalizar la terrina tapamos con los excedentes de tocineta y llevamos al horno durante 2 hora y 30 minutos aproximadamente, el tiempo varia segun la region asi que para asegurarnos medimos con un termómetro de cocina, sabremos que está listo cuando en el centro de la terrina este a 74ºC.
Para la Nicoise necesitarás:
- 1 und de Papa: Cocida al vapor y cortada en cubos grandes.
- 25 gr de Cebolla morada: Cortada en plumas o en aros.
- 20 gr de Atún en lata.
- 1 und de Tomate: sin semillas y cortado en juliana.
- 1 und de Huevo: Hervido en agua (12 minutos de hervor es el tiempo perfecto).
- 3 und de Vainitas: Hervirlas durante 5 minutos y cortarlas en rodajas o al sesgo.
- 5 unid de Aceitunas negras en rodajas.
- Vinagreta de anchoas: Se pica un filetito de anchoa bien pequeñito y luego lo trituramos en un mortero, aparte medimos 4 cucharadas de aceite mas 2 de vinagre y mezclamos con un batidor de globo hasta homogeneizar .
Paso 1: Mezclamos todos los ingredientes en un tazón con la ayuda de un cucharón y reservamos en la nevera.
Paso 2: Sacamos la terrina de horno y la dejamos reposar durante 10 minutos, desmoldamos y cortamos rebanadas de 1 centímetro.
Ya podemos servir nuestro plato y decorarlo como más nos guste!!
¡Listo!
Fotos tomadas con mi camara Casio Exilim 16.1Mp
Genial @gaztraella, saludos ^_^
Me alegra que te haya gustado!
Que rico se ve ;)
Gracias, me alegra que te haya gustado!!
Nos encantó el trabajo realizado, éxitos
Muchas gracias, seguire trabajando en buen contenido.
Se ve muy atractivo y no dudo de su buen sabor. Felicitaciones!
Muchas gracias @charitodiaz que bueno que le haya gustado.