Una de mis comidas preferidas cuando niño era el Cortadillo, una comida fácil de comer, de buen sabor al que mi madre solía dar un rico toque ya que tenía muy buen sazón.
La receta es muy sencilla y ahora quiero compartirla contigo, invitándote a hacerla en casa y a probar lo rica que puede ser.
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Cortadillo
1 Kilo de filete (también lo he hecho con bisteces de res)
7 chiles poblanos (Capsicum annuum - actualmente se pueden comprar en algunos supermercados ya en lata)
1 Kilo de Jitomates
1/2 cebolla.
La carne se corta en cuadritos, se le pone sal, pimienta y sal de ajo. Se fríe con poco aceite y a fuego lento hasta que suelte su jugo.
En otra sartén se fríe el jitomate y la cebolla con un diente de ajo, todo picado finito o molido. ya que esté bien frito, se le agrega las rajas de chile ya asado y desvelado, se le agrega otro poco de cebolla picada; esto se le vacía a la carne y se deja hervir 10 minutos.
El guiso está listo, ahora, a disfrutarlo.
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Un fuerte y cálido abrazo para todos.
Guido Rosas
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