El Dulce de lechosa o papaya, es tradicional en las mesas de las familias venezolanas para estas festividades, así que hoy quiero compartirlo con ustedes.
PD: Antes en mi país era así, las mesas estaban llenas de comida y todo el que llegaba se servía, y pasábamos el mes de enero comiendo las hallacas recalentadas jeje, había abundancia y prosperidad en todos los hogares, les hablo de esa temporada antes del comunismo "socialista" salvaje que destruyo mi hermoso pais dejandolo en las ruinas de hoy, aun asi me gustaria compartir con todos ustedes esas costumbres y tradiciones que tenemos los venezolanos, compartir un poco de lo bonito de mi pais con ustedes. :)
Las abuelitas no esperaban que llegara esta navidad para hacer este delicioso dulce, pues normalmente se hacía en cualquier época, para reuniones familiares, compartir con los amigos y vecinos o simplemente guardarlo en la nevera para la hora de la merienda.
En navidad es cuando mas se consume este dulce de lechoza, muchos aprovechan la temporada para vender estos dulces, al igual que las hallacas y el pan de jamón, aunque muchos prefieren disfrutar de la emoción de hacerlos en familia, otros simplemente aprovechan la oportunidad y compran todo ya listo para servir, todo es cuestión de gustos.
¿Cómo preparar este delicioso dulce de lechosa?
Para empezar los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:
- Una lechoza verde.
- Azúcar morena o panela clara.
- Bicarbonato.
- Canela.
- Clavos de olor.
Empezamos pelando la lechosa y limpiándola por dentro para sacarle las semillas, lavamos y cortamos la lechosa en finas lonjas,o cuadritos dependiendo como te guste, procuramos limpiar muy bien la parte de adentro, luego lo ponemos a hervir con una cucharadita de bicarbonato para que le quite el sabor amargo a la lechosa y le añadimos suficiente agua hasta que esté durito por fuera y suave por dentro,(muchas personas antes de hervirlas suelen ponerlas al sol un buen rato para que la lechosa se cristalice).
Retiramos esa agua con un colador y le agregamos nuevamente agua y colocamos a hervir junto con la azúcar morena,una cucharadita de vainilla, las astillas de canela y los clavitos de olor, y una pizca de sal.
Dejarlo hervir hasta que el agua seque y quede espesa, luego lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar por 30 minutos antes de llevar al refrigerador.
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amoooo ese dulce es mi favorito pero no a todo el mundo le queda bien
En eso tienes toda la razon amiguita, no todos lo saben hacer, por eso es mejor hacerlo nosotros mismos jejeje! saludos y feliz navidad!
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En estos dias escuche que se debe dejar la lechosa toda la noche en agua con bicarbonato... luego enjuagar y cocinar... lo escuche.. la verdad, nunca lo he hecho...
Gracias por compartir!!
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Sabes que cada quien tiene una forma distinta de realizar el mismo dulce, siempre escucharas diferentes versiones jeje, claro por ejemplo yo aprendí algo nuevo que podría implementar al realizarlo, gracias por tu comentario amiga.
¡Fino!
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