Las PALEDONIAS, también llamadas catalinas o cucas, son unos pancitos tipo galleta blanda con un indescriptible olor a panela o papelón, realizadas con harina de trigo, manteca o mantequilla, endulzadas con melado de papelón y especias. Son realmente deliciosas!!!
Suele consumirse acompañado de café con leche o con un trozo de queso blanco, y se habían hecho tan populares que también se les conseguía en las panaderías venezolanas, hasta que llego la actual situación de Venezuela.
Preparación para 17-19 unidades de 100gr C/U
Ingredientes:
- 1Kg de Harina Todo uso
- 1/2 Kg de Panela o papelon
- 8 Clavitos de olor
- 2 Cditas de Canela en polvo
- 6 pepitas de Guayabitas
- Nuez Moscada (opcional)
- 1 Cda. de Levadura seca
- 1/2 Cda. de Bicarbonato
- 2 Cdas. grandes de Mantequilla
- 2 Cdas. de Caramelina
Preparación:
Para la elaboración debemos hacer una miel o melado con nuestra panela o papelon, este aportará el líquido necesario de la preparación, así como su dulzor y sabor característico. Aquí te mostraré como hacerlo.
Para la preparación de la miel utilizaremos de nuestros ingredientes:
- 1/2Kg de panela o papelon
- 8 Clavitos de olor
- 2 Cditas. de Canela en Polvo
- 6 pepas de Guayabitas
- 1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
Colocar la Panela o papelon a derretir con 1 y 1/2 taza de agua, máximo 2 tazas, añadir las especias: la canela, la guayabita, los clavitos y la nuez moscada, dejar reducir, revolviendo constantemente hasta conseguir el punto de hilo de la miel (deben salir 2 tazas de miel).
Nota: Partir la panela en trozos y utilizar menos agua ayuda a que reduzca mas rápido, pero debemos tener en cuenta que necesitamos 2 tazas de miel; al agregar menos agua puede que no salga la cantidad de miel que debemos utilizar.
En un bold aparte añadir el Kg harina, el bicarbonato y la levadura e integrar bien estos ingredientes, agregar las dos cucharadas grandes de mantequilla y vertimos las dos tazas de miel junto con la caramelina. Amasar muy bien durante 10-15min y si es necesario agregar agua a tolerancia,la masa debe quedar más o menos seca, dura pero moldeable y compacta para que en el horno no pierda su forma.
Nota: Dependiendo del espesor y color de la caramelina, agregamos 1 cucharada. Si no se desean oscuras no agregar caramelina. Al verter la miel esta debe estar fría, manteniendo su consistencia.
Dividir la masa en porciones de 100gr c/u, formar bolitas y aplastarlas para darle la forma circular, podemos ayudarnos con una bolsa de papel y con un plato aplastarlas para que no se queden pegadas en la superficie y sea fácil darle la forma.
Colocarlas en una bandeja ligeramente engrasada en donde las dejamos reposar durante 15-20 min en un lugar cálido, posteriormente las metemos al horno a 200°C por 15-20min hasta conseguir que la masa eleve un poco, obtengan la textura ideal y doren.
Cuando tengan la textura ideal dejar enfriar sobre una rejilla, y listo!! Buen Provecho.
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son muy ricas. Creo que las mejores que he probado son las que prepara mi hermana.
Si, son deliciosas, una excelente merienda... :D y la verdad son fáciles y divertidas de hacer, incluso con moldes de galletas puedes hacer de formas.
Buena idea la de los moldes. Feliz y bendecido día.
Amén, igual para ti.
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Se ven deliciosas, casi que llega el aroma, jajaja.
jajajaja son un gusto que vale la pena... ^^
y si quieres para rato, puedes hacerlas pequeñas para que te salgan el doble de cantidad :D
Ricas paledonias. intentaré hacerlas...
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STOPExcelente. Que bueno que compartas nuestras costumbres.
Gracias.