En nuestro pueblo de Pregonero es tradición la elaboración de la panela de caña o papelón la cual es utilizada de diferentes formas ya sea en aguamiel, dulces, atoles y entre otros para ser degustadas y saborear su dulce natural. A continuación les voy a explicar y mostrar a través de imágenes su elaboración.
PASO NUMERO 1.
Para comenzar el proceso de elaboración de la panela o papelón se debe pasar la caña por el molino y así obtener el jugo o guarapo como se le llama en mi pueblo de la misma como podemos observar a continuación.
PASO NUMERO 2.
Luego del proceso de molida de la caña el guarapo o jugo es traspasado a otro tanque en el cual se calentara para ya comenzar el proceso de transformación a miel.
PASO NUMERO 3.
Ya estando el guarapo o jugo en el tanque caliente es traspasado a la paila numero uno(01) donde comenzara el proceso de mermar y que este mas espeso para ses pasado a la paila numero dos(02).
PASO NUMERO 4.
Ya de haber pasado el guarapo por el proceso de mermar por las pailas numero uno (01) y dos (02) es llevada a la paila final donde ya el guarapo o jugo de la caña a llegado a su punto, y así ser traspasada a la artesa de batido o punto de piel para panela o papelón.
PASO NUMERO 5.
En las siguientes imágenes podemos observar ya el traspaso de la miel al artesa de miel. En la cual se hace el respectivo batido para que la miel ya gruesa aclare y enfrié queden las panelas provocativas.
PASO NUMERO 6.
Ya al estar la miel clara y en su punto es llevada a las gaveras de encuadrado de las panelas o papelón.
/
PASO NUMERO 7.
Al estar ya dura y encuadradas las panelas o papelón se extraen de las gaveras para luego ser empacadas. y distribuidas al mercado.
Este es un proceso de transformación muy fácil pero de gran trabajo y dedicación, en el cual todos los involucrado deben estar al pendiente de su tarea para que el proceso de mermar la miel no se pase de tiempo.
Se que muchos de ustedes a diario consumen este rico y artesanal producto, es por ello que me aprecio de gran importancia a darles a conocer su proceso de elaboración.
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