Hoy les quiero enseñar a preparar una rica empanada de huevo asado con chorizo que fue el desayuno para mi hijo y para mí el día de hoy, espero les encante la cocina casera tanto como a mi.
En una sartén caliente colocamos el chorizo, tomate, cebollín y ajo (no es necesario colocar aceite ni manteca porque el chorizo suelta su propia grasa).
Sofreímos hasta alcanzar un color dorado y los ingredientes se mezclen y reservamos.
Batimos el huevo manualmente, en este caso lo hice con un tenedor y le coloque una pizca de sal.
En una sartén bien caliente colocamos el huevo batido y lo esparcimos por toda la sartén.
Incorporamos el chorizo aliñado a un lado del huevo dejando el otro lado libre.
Montamos el lado que quedo sin chorizo sobre el lado que si tiene chorizo, y se forma la empanada de huevo asado, dejamos dorar por cada lado y reservamos.
Las batatas las lavamos, picamos y esparcimos un poco de sal.
En una sartén colocamos aceite, dejamos calentar bien y freímos las batatas.
Las batatas una vez fritas debemos colocarlas en servilletas absorbentes para eliminar el exceso de grasa.
LLevamos al plato, y así nos queda la presentación.
