La lumpia como la conocemos en Venezuela es un rollo de masa relleno de vegetales: repollo; brotes de soya, zanahoria, celery y jamón. El cual se consume frito. Sus versiones y nombres similares en otros países son: El rollito de primavera, arrollado primavera, chun kun, pinyin: chüan juän, jyutping.
La lumpia es una entrada o acompañante perfecto para un menú chino. Su textura crocante y relleno jugoso la hacen muy apetecible. Acá en Venezuela suelen preparar lumpias de jamón y queso o lo que yo llamo un tequeño chino, jajaja .!
Hay recetas que pueden parecer complicadas, por su estructura, por su sabor o aspecto. Hasta que te atreves a experimentar. Cuando enseñé a hacer lumpias en mi almuerzo dirigido de comida china estaba feliz y contagiada con la emoción de todas las participantes al ver que las lumpias partían de una creps súper fácil de hacer y que no había un "secreto chino" al respecto!
La cocina es magica nos hace viajar en el tiempo a través de esos registros de sabor fijados no sólo en el paladar sino en nuestro cerebro. Nos evoca momentos de familia, de diversión, de amor.
Cuando viajas o tienes la oportunidad de vivir en otro país puedes tener ciertas "complicaciones " a la hora de pedir algún plato en especial. Como le ocurrió mi cuñadita cuando, viviendo en Argentina, se le ocurrió pedir vía telefónica unas "lumpias " a un servicio de delivery. Cuenta que al no ver el nombre del plato en el menú, le preguntó a quien le atendió: - Señor, tienen lumpias? y el empleado asiático se quedó en silencio y al rato le respondió: -ah! usted no es de acá!! Es rollito de primavera! Jajaja! quedando en evidencia su venezolanidad!
Ahora si, la receta!
Lumpias
Ingredientes para el relleno:
- ¼ de repollo blanco o rizado cortado en tiras delgaditas
- ½ zanahoria grande en juliana
- Un puñado de frijoles germinados
- 1 taza de jamón cortado en bastoncitos
- 1 ramita de celery en juliana
- Salsa de soya
- Aceite neutro
- Aceite de ajonjolí
- Pizca de polvo 5 especias
- Sal, sólo si es necesario.
Preparación:
Calentar un wok con un chorrito de aceite neutro, agregar los vegetales, el jamón, polvo 5 especias, salsa de soya, saltear 5 a 7 minutos aproximadamente. Apagar el fuego, añadir unas gotas de aceite de ajonjolí mezclar y reservar.
Ingredientes para la masa:
- 1 ½ taza de harina de trigo
- ½ taza de maicena
- 2 cucharadas de aceite
- Pizca de sal
- 2 tazas de agua
Preparación:
Mezclar todo en un envase, puede hacerse en la licuadora para que no le queden grumos.
En un sartén de teflón frotar con una servilleta húmeda con aceite precalentar y verter un poco de la mezcla hasta formar una crepe delgadita.
Las crepes se desprenden solas, no se les da vuelta.
Colocar en un plato y cubrir con un pañito mientras se terminan de cocinar las demás. La parte de la crepe que estuvo en contacto con la sartén, es la que toca el plato y la parte lisa es la que se rellena.
Colocar el relleno en un extremo de la crepe y untar los bordes con huevo.
Envolver, haciendo presión en la primera vuelta y en la siguiente envolver con suavidad, siguiendo la secuencia que se muestra a continuación.
Freír en abundante aceite.
Y DISFRUTAR!!!!
Fotografìas: @eleidap
Excelente receta , no como muchas lumpias pero en esas imágenes se ven y provocan, gracias por compartir...
@aballarde53
Gracias. Esta receta esta muy bien estructurada si te animas a comerlas no te vas a decepcionar o sino te la preparas tipo "tequeño chino" jajaja.
jajajajaja buena idea...
Me encantan las lumpias!...la receta genial, su explicación y fotografías. Espero te hayan quedado tan ricas como se ven, saludos!
@annaycris a mi también me encantan.. Gracias! mi misión acá es hacer post útiles y bien estructurados. Una receta que puedas elaborar sin necesidad de experiencia y práctica. Como nuestro slogan "un mundo culinario a tu alcance" si.. quedaron muy ricas
Mary te admiro, el fin de semana subire un post sobre como preparar ñoquis
@srjamp muchas gracias. Estamos para aprender de todos y compartir. Que rico me encantan los ñoquis. Estaré pendiente de visitarte.
Hay que probarlas! se ven curiosas ;)
Puskas siii pruebalas te garantizo que irás por más...gracias por comentar!
Hola Mary se ven deliciosos y esta bien explicada la receta. Aprovecho para invitarte a DISCORD tenemos un servidor de Venezolanos dispuestos a ayudarnos unos a otros, hacemos clases en vivo.
Te esperamos este es el link de invitación STEEMSCHOOLSVENEZUELA
Lumpias Son de las pilipinas! El Chino se llaman egg roll! Son muy delicious! Gracias para la receta!
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Definitivamente uno de mis platos favoritos, intentaré hacerlas. Gracias por compartirlo!
Genial. Ojala que las hagas, esa es la idea ponerlos a cocinar y a degustar las recetas asi de ricas como se ven las fotografias.