No sé si lo sabes, pero en las Islas Canarias a la harina de maíz se lo domina gofio y es un alimento básico en nuestra dieta. Aquí hay molinos especializados que tuestan el Millo y lo venden a gran escala.
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No lo sabia amigo gracias por compartir esa informacion. Saludos
http://www.elzurrondelospostres.com/2013/05/brownies-de-gofio.html?m=1 por si quieres hacer algunas.