LA CACHAPA VENEZOLANA, PARTE DE NUESTRA TRADICCIOÓN /RECETA-DESDE LA COSECHA DEL MAÍZ
En esta oportunidad quiero expresarles referente a la cachapa Venezolana. Esta es una mezcla a base de maíz tierno que da un resultado espectacular. Se considera que la cachapa viene de las tradiciones de nuestros aborígenes, que anteriormente pisaban el maíz para obtener la mezcla.
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Particularmente he tenido una amplia experiencia en la elaboración de la cachapa, como saben soy oriunda del Estado Guárico, es decir de los llanos Venezolanos.
Nada como una cachapa realizada con el maíz recién cosechado. Mira esta imagen que bellas son las siembras de maíz.
¡Qué bonito es el Maizal!
Voy a explicar el proceso de obtención de la cachapa desde la cosecha del maíz, en el fundo de mi madre se realiza de esa manera.
Cosecha del maíz: Tradicionalmente nos vamos con sacos y mangas largas a tomar el maíz de la mata, se realiza de la siguiente manera, observas las mazorcas, puedes destapar un poco y tocar el maíz, si está blando que lo puedes romper con sólo presionar un poco y sientes consistencia; es el ideal, si está muy resistente ya no es apto para realizar cachapas a menos que mezcles con mucha leche, pero el resultado no es el mismo.
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Se usan camisas o suertes mangas largas porque el maíz posee pelusas que pueden ser muy molestas en la piel, anota ése tips si quieres realizar esa aventura, jaja.
Obtención del grano de maíz: Segundo paso, súper fácil. Tomas la mazorca de maíz, realizas una separación entre capas en la parte superior, dividiendo en dos porciones a la mitad, y tiras fuertemente hacia abajo, de un lado y luego del otro, despegando así totalmente la mazorca, quitar las barbas, que son las hebras de colores que están adheridas a la mazorca, ellas suelen ser amargas por favor retírales.
¿Cierto que parecen una muñequita? Jaja, si solía jugar con ellas de niña cuando no me observaban.
Aquí les muestro una imagen poniendo a juego mi imaginación jeje
Seguidamente toma la mazorca y haz cortes suaves de inicio a fin de la mazorca, a lo largo sin llegar a la profundidad de la tuza que es donde está sostenido el grano. Y así, listo ya tienes el grano libre para manipular.
Molido del maíz:
Mezcla para cachapas: cuando esto se realiza en familia o en grupo de amigos se trabaja con grandes cantidades, para ser más precisa Indicaré para 1Kg de masa: Cosa que debemos saber, el maíz posee un poco de dulzura por naturaleza.
Para 1 Kg de masa:
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- ½ Kg de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Leche: (Depende de la contextura de masa) Si el maíz está súper tierno, colocar sólo la leche extraída en el proceso de molienda. Si el maíz está muy seco ir añadiendo leche hasta obtener el punto deseado.
Colocar la masa de maíz en un tazón grande de plástico, añadir el azúcar, mover continuamente por 02 minutos, la mezcla es pesada usa un cucharón resistente, añade la cucharadita de sal, luego el huevo, sigue moviendo por 03 minuto más y al final coloca la leche y las 02 cucharaditas de aceite y termina de mezclar. Deja reposar por 03 minutos y ya estás listo para hacer cachapas.
Asar la cachapa:
Llegamos al fin a tender la capacha en el budare, el método tradicional es realizar éste asado en un budare de arcilla, la cachapa se cocina lentamente manteniendo su suave textura y queda como dicen por allí “Rosadita”.
Bien, colocas el budare en el fuego, dejas calentar por 04 minutos, realiza el engrasado con aceite vegetal, o grasa animal, notaras que sale humo y es porque ya está súper caliente, seguidamente colocamos un cucharon de mezcla en el centro del budare y se expande en forma circular hasta dejarla redonda y uniforme en grosor.
A poco tiempo inician a aparecer huequitos en la cachapa y es porque está en cocción, generalmente en los bordes aparece primero. Luego levantamos los bordes con un volteador de cachapas o cuchillo largo, así vas hasta que notas toda la cachapa despegada del budare y volteas velozmente, dejas por unos minutos, generalmente se abomba. No te preocupes si al voltearla no queda tan uniforme, o se parte a la mitad jaja. Con lo práctica lo lograrás.
Servir al gusto:
Prepara tu cachapa como mejor te parezca, acá en nuestra bella Venezuela, le hacen diferentes combinaciones, en los llanos la comemos con queso de mano, cochino frito, o con los dos(libre elección), donde la mantequilla no puede faltar. Te confieso, que a mí me gusta además con pollo guisado y sopa jaja. No me juzgues.
Espero no se me haya escapado ningún detalle y que puedas algún día experimentar que saludables y exquisito es comer cachapa como yo digo, desde la mata a tu plato.
Sigo apostando a que tenemos como Venezolanos mucho que dar, que el tiempo de darnos a conocer delante el mundo es AHORA, no importa en que situación estemos pasando, hay que seguir adelante, creando nuevas oportunidades que te puedan servir en el futuro, dejando cosas buenas a las nuevas generaciones.
Very nice. I think I'm going to try it.
thank you,
Thank you. jaja You will have a great experience.
Gracias!
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STOPyummy
@sandrag89 got you a $3.05 @minnowbooster upgoat, nice! (Image: pixabay.com)
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Muy interesante tu publicación, te sigo. Hasta pronto
Gracias por tus comentarios, de verdad es un agrado..
No hay nada como una sabrosa cachapa con queso de mano, saludos desde Barquisimeto
Si y mas si es en familia jeje
Que cosa mas divina @sandrag89 gracias por compartir un poco de esa exquisitez!!!
Muchas gracias por leerme @humoalex. Saludos!
buen post. saludos
Muchisimas gracias @karlin
eso si se ve delicioso te invito a pasar por mis blog tengo bastante recetas :)
Hola @untapentuoreja voy para llá. Gracias por visitar mi post.
Muy Bueno Tu Publicación Platos Autóctonos de Nuestra Venezuela... Felicitaciones
Muchas gracias @jorgelcc. Saludos!
Excelente @sandrag89, justo es hora de almuerzo :D y me dio hambre. En verdad el trabajo está bien hecho, tu explicación del proceso me gustó. Y como dices al pie de este post, tenemos (tienes) mucho que dar. Felicitaciones. Salud.
jajajaja, te entiendo @yonajvr ver este post a esas horas hace más provocativa la cachapa. Graciass por leer y por los buenos comentarios. Si, tenemos mucho para dar. Saludos!
Yummy Yummy - Enjoy!
Thank you!
nada como una buena cachapa con queso de mano
Uuuy si, es muy rica. Gracias por leer y comentar @breili. Saludos!
Hola Sandra! ☺ Que rico se ve! Nunca lo he probado, pero espero tener la oportunidad! ♥ Saludos desde Perú! ☻
Graciasss @janeladyg, espero que la puedas probar algún día. Es super rica. Saludos desde Venezuela!