Ya llego Diciembre, y con el, el momento de cosechar los olivos, o como llamamos en mi tierra , Aragón, las oliveras.
Estos días se ve ajetreo en los campos donde se cultivan estos hermosos árboles para recolectar su preciado fruto,las olivas o aceitunas, que una vez prensadas nos darán el oro líquido , piedra angular de la dieta mediterránea y seguramente fuente de la longevidad que los españoles seamos los segundos más longevos del mundo, por detrás de los japoneses, el aceite de oliva.
Hoy por la mañana, me a tocado dejar las cuatro paredes de la consulta y dirigirme a los pueblos cercanos a Huesca para revisar unos rebaños de ovejas y visitar unos perros por la zona.
Uno de mis clientes se encontraba enfrascado en plena cosecha olivera así que me he ido ínsitu a visitarle al perro, y de paso me ha dado una máster class en esto de la recolecta de estos frutos.
Al agricultor le he pillado en plena fanea del vareo, que como se obtiene las olivas. Antiguamente se realizaba con unas varas, o palos largos de madera, golpeando las ramas de la olivera para que cayeran las aceitunas, pero hoy en día existen sofisticados artilugios que facilitan mucho la faena. El aparatejo en cuestión era este:
¡El cual se enchufa a las baterías del coche!
Con este aparato aunque parece mentira se obtienen las olivas sin dañar para nada las ramas de la olivera, ¡prácticamente no se caían si quiera las hojas!
Aunque parece fácil, no creáis que tiene su técnica, hay que como peinar el árbol. Mañana aprovechando que en Appics se pueden colgar vídeos cortos os pongo uno del vareo, para así complementar el post de hoy.
Como el hombre me ha visto con ganas,me ha dejado varear una olivera... Menudo urbanita esta hecho el mozo este habrá pensado jeje.
Aunque para mí las ramas estaban cargadisimas de olivas, el agricultor me ha comentado que este año ha sido un poco flojo, y que no se esperaba mucha recolecta, así que me parece señores; que el aceite de oliva irá caro el año que viene.
Como podéis ver en esta rama la cantidad de frutos era muy buena. Había también otros olivos cuyas olivas estaban en distintas fases de maduración viendo olivas de varios colores en sus ramas, verdes,mas pardas y negras dando un aspecto muy chulo.
En cuanto a la variedad de las olivas que estábamos recogiendo el señor me ha contestado que eran las olivas de "toda la vida" (puto ignorante, le ha faltado decirme je je). Así que como mente inquieta y curiosa que soy no me he quedado muy convencido con la respuesta, y al llegar a casa me he puesto a indagar en la fuente de sabiduría del s. XXI, osease, la wikipedia. Y he averiguado que la variedad de la que se trataba era la variedad empeltre,también conocida como mayorquina o pagesa, es una variedad muy común en Aragón y Baleares. Así que al señor agricultor no le faltaba razón.¡ La variedad era la de toda la vida!
Como nota informativa al post decir que el nombre de esta variedad proviene del vocablo aragonés empeltar, que significa injertar. Y es que esta variedad de olivos es muy rústica y sensible a las heladas tan comunes en mi tierra, por ello para que enraíce bien hay que injertar al olivo cuando se planta.
En esta foto podéis ver los olivos de esta variedad. Con las mallas que han colocado debajo para que caiga en ellas las olivas y así facilitar la recolecta.
Y aquí podéis ver al señor agricultor en plena faena del vareo.
Hay que tener en cuenta que esta forma de varear se realiza en sitios donde hay pocas oliveras, imagino yo que por el sur de la península sobre todo en las provincias andaluzas donde hay hectáreas y hectáreas de olivares usaran métodos mas especializados como agitadores ya de otro nivel porque si no, pa ratos acaban!
Bueno y hasta aquí mi día de hoy, la verdad es que da gusto salir en ocasiones de la clínica para respirar aire fresco y aprender de las diferentes faenas del campo como estas. Aunque desgraciadamente el salir a hacer faenas de ganadería extensiva con ovino, ya no es tan frecuente como antes, ya que el número de ganaderoa esta bajando drasticamente en los ultimos años.Aunque eso será algo que aboradaré en otra ocasión.
Fotos realizadas por mi patatofono Huawei no se que en el pueblo de Los Corrales, en la Hoya de Huesca, Aragón.
Información obtenida del paciente señor agricultor que además es ganadero y alcalde (es lo que tienen los pueblos pequeños, que eres multifunción)
También información obtenida de la casi infalible wikipedia.
Nos vemos!
Y recordad: si a viejo queréis llegar del aceite de oliva debéis disfrutar! (frase con copyright de serlanvet, que me ha llegado una inspiración momentánea oye!)
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Olivas negras de Aragón. Mucho hueso y poca chicha pero las mejores que he comido
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