Schon seit Tagen zeigen sich im unbelaubten Wienerwald in Niederösterreich von der Ferne grüne Teppiche im Unterholz. Das sind erste Anzeichen vom richtigen Frühlingsbeginn und der wurzelerwachenden Erde, die die ersten Sonnenstrahlen aufgesaugt hat.
Der Bärlauch ist da und wartet auf unseren Gaumen.
Ich mache daraus eine grüne Bärlauchpesto, die den milden Knoblauchgeschmack wunderbar für ein paar Wochen konserviert.
Butterrollen, die man in Bärlauchblätter einwickelt und später in Taler schneidet, werden zu einem besonderen einem optischen Highlight und einen feinen Gaumenschmaus:
https://mooswelt.wixsite.com/moosart/product-page/b%C3%A4rlauchpesto-150
