D'accord, je vous l'accorde. Mais le but de mes articles est de faire une vulgarisation de la médecine.
Le but de cet article en particulier était de mettre en évidence le concept des régimes sans gluten avec leurs bienfaits et leurs inconvénients. Je suis désolée si l'extrapolation cette première phrase vous a bloqué dans la lecture de cet article, c'est dommage.
Concernant la qualité scientifique, je me base sur mes cours de médecine, des études fondées, et des articles universitaires, à vous de juger.
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Aucun problème, j'ai lu tout l'article, l'explication des différents degrés d'intolérance au gluten était très bien, et il faut souligner qu'effectivement le gluten ne va pas résoudre tous les problèmes du monde, ce que certaines personnes croient.
C'est plus que
Les études démontrant des risques à manger gluten-free sont faites sur des gens qui mangent SAD (Standard American Diet) et effectivement là-bas les pains, les céréales, etc... sont tous fortifiés et donc ressemblent plus à des compléments alimentaires qu'à de la nourriture à proprement parler, et stopper le gluten peut entraîner des carences nutritionnelles dans un régime déjà fortement déficitaire en vitamines et minéraux.
Mais pour quelqu'un mangeant correctement (viande de qualité, poisson, légumes et glucides) alors le gluten (sa consommation ou sa non-consommation) n'a aucune incidence négative sur la santé.
Donc dire que manger sans gluten accroît les risques d'accident cardiovasculaire ou de cancer n'est vrai que dans la mesure où la personne a de grosses carences nutritionnelles, aggravées par l'arrêt d'aliments fortifiés lors de l'adoption d'un régime sans gluten.