[Tasteem] 하트시그널2 부산 편 돼지국밥, 우리돼지국밥

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안녕하세요! 민스팀(@minstagram0629)입니다. :D
제가 이번에 소개할 맛집은 바로 우리돼지국밥입니다.

이곳은 하트시그널2에 나와서 더 화제가 되고 있는데요, 그전에도 TV에 많이 나와 유명한 국밥집입니다.

자리는 4인석 기준으로 12개 정도 있었고 외부의 주방과 함께 홀의 주방도 오픈되어 있습니다.

자리마다 수저와 양념, 깍두기와 김치가 놓여 있습니다.
김치나 깍두기, 부추 등은 가게에서 직접 만든다고 해요.

창문에 붙어있는 귀여운 돼지 그림

저희는 기본 메뉴인 돼지국밥을 시켰습니다.

모듬 수육 주문 시 원하는 부위를 골라 먹을 수 있는데, 삼겹살, 목살, 사태, 순대, 입, 혀, 볼, 귀, 코, 내장 등의 다양한 부위를 먹을 수 있어서 인기가 많습니다.

밑반찬으로는 부추, 새우젓, 쌈장, 마늘, 양파가 나옵니다.

우리돼지국밥의 국밥은 여러 부위의 고기와 내장 국물을 담고 그 위에 대파, 고춧가루 등을 올려내는 것이 특징입니다.
먹을 때는 새우젓이나 부추를 국밥에 넣어서 간을 맞추면 되는데, 따로 넣지 않아도 간이 충분히 돼 있어서 추가로 넣지 않아도 맛있었어요.

그리고 돼지국밥은 밥이 국물에 말아져 나오는데, 그 이유는 토렴 방식에 있습니다. 토렴 방식이란 밥이나 국수 등에 더운 국물을 여러 번 부었다가 따라내어 데우는 일을 말하는데요, 우리돼지국밥에서는 한 그릇당 15회 정도 토렴을 반복해서 밥알에 국물이 배게 하는 동시에 코팅작용까지 더해져 국밥임에도 밥알의 식감이 살아있는 걸 느낄 수 있어요!

일반적인 돼지국밥에 나오는 고기는 부위가 다양하지 않고 한 종류인 경우가 많은데, 이곳은 부위가 다양해서 여러 부위를 맛볼 수 있어 좋았어요.