เชื่อว่าหลายๆคนคงเคยทานขนมจีนน้ำเงี้ยวกันเพราะมีขายอยู่ทั่วไปหรือจะทำเองก็ง่ายไม่ยุ่งยาก เพราะมีนำพริกแกงสำเร็จรูปขายตามท้องตลาดแต่วันนี้เราขอนำเสนอวิธีการทำขนมจีนและวิธีการทำพริกน้ำเงี้ยวง่ายๆตามสูตรของแม่บ้านและหลายคนคงอยากทำเองกับมือมากกว่าที่จะซื้อสำเร็จรูป เพราะบางทีรสชาติก็แปลกๆไปจะง่ายและอร่อยแค่ไหนดูกันเลย
ส่วนผสม
เนื้อหมูสับ 300 กรัม
ซี่โครงหมู 200 กรัม
เลือดหมูหั่นชิ้นลวก 200 กรัม
มะเขือเทศสีดา 150 กรัม
ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4ถ้วยตวง
ขนมจีน
เครื่องเคียงเช่นกระเทียมเจียว
ผักชีต้นหอมพริกขี้หนูแห้งทอดมะนาวถั่วงอกผักกาดดอง
ส่วนผสมน้ำพริกแห้ง
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
รากผักชี 5 ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ
หอมแดง 10 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ถั่วเน่า 20 กรัม
วิธีทำ
1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมใส่ซี่โครงหมูและเนื้อหมูสับผัดพอสุกใส่เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน
3.เทส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่ในหม้อเติมน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายใส่ดอกงิ้วเบา ไฟเคี่ยวจนซี่โครงหมูสุกนุ่มใส่มะเขือเทศเลือดหมูเคี่ยวต่อจนรสชาติกลมกล่อม
4.จัดขนมจีนใส่จานวางเคียงด้วยเครื่องเคียงเสิร์ฟคู่กับน้ำเงี้ยว
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th