ขนมโค

ส่วนผสมและวิธีทำ ขนมโค

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง เราเป็นสาวกข้าวเหนียวดำ เลยเอาข้าวเหนียวดำบด ผสมกับแป้งข้าวเหนียว อัตราส่วน แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย ข้าวเหนียวดำบด 1/2 ถ้วย

น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย หรือ กะๆเอาแค่พอปั้นแป้งเป็นก้อนได้

มะพร้าวทึนทึก ขูดฝอย (แต่เราชอบแบบ กึ่งทึนทึก แก่กว่ามะพร้าวอ่อนนิดนึงเราว่ามันหอมหวาน และเคี้ยวง่ายดี เพียงแต่อย่าให้อ่อนมาก เดียวจะขูดไม่ได้ เป็นน้ำเสียหมด )

เกลือ ป่น นิดหน่อย

น้ำผึ้งแว่น (น้ำตาลแว่น ทำจากน้ำตาลโตนด มีหลายขนาด )

วิธีทำ

1 ผสมแป้งในอ่าง ค่อยๆ ใส่น้ำ แล้วขยำๆๆนวดๆ จนเข้ากันดี

โดยแป้งนิ่มไม่ติดมือ และปั้นได้เป็นลูก

2 นำน้ำตาลแว่น หั่นเป็นลูกเต๋า เล็กๆ ประมาณ เม็๋ดลำใย ลูกเล็ก (ไม่รุ้จะเปรียบกับอะไรดี แหะๆ ) เตรียมไว้

3 ขูดมะพร้าว เตรียมไว้

4 ตั้ง ใน 3/4 ส่วน ในหม้อใบลึก เปิดไฟค่อนข้างแรง

5 คลึงแป้งเป็นท่อนยาวๆก่อน แล้วค่อย บิ ให้เป็น
ก้อนเล็กๆ ใส่ในอุ้งมือ แล้วกดๆแป้งให้แบนๆ เอาน้ำผึ้งแว่น ใส่ตรงกลาง แล้วห่อ ให้มิด
ตอนห่อนี่สำคัญมาก ต้องห่อให้มิดจริงๆหากห่อไม่ติดตอนต้ม น้ำจะซึมเข้าในในตัวขนมทำให้ผึ้งแว่นละลาย ทำให้ไม่น่ากิน

ตอนปั้นอย่าปั้นรอไว้เยอะๆ น้ำผึ้งแว่นจะละลายเร็ว ทำให้ไม่อร่อยเพราะน้ำผึ้งแว่นเหลว ตอนทาน กะปั้นไว้แค่พอ ลวกเต็มหม้อ

6 เบาไฟลงปานกลาง แล้วทยอยเอาขนมที่ห่อใส้แล้ว ลงลวกในหม้อ ระหว่างนี้ให้เอา เกลือโรยลงในมะพร้าวขูด นิดหน่อย แค่เค็มพอปะแล่มๆๆ แบบกะทิหน้าตะโก้ ประมาณนั้นค่ะ หรือจะเทมะพร้าวขูดลงในถาด กว้างๆ รอไว้ก็ได้ บ้านเราทำแบบนี้ หากปั้นขนมโคเยอะๆ

พอขนมลอย ก็ ตักขึ้นสะบัดน้ำออกนิดหน่อย รีบ เทขนมลงในถาดมะพร้าวขูด แล้ว แกว่งๆ ให้มะพร้าว คลุกตัวขนมโคให้ทั่ว

images (1).jpeg