สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน วันนี้มีเมนูมาฝากให้เพื่อนๆชมกันอีกค่ะเมนูแสนอร่อยจากที่ทำเสร็จบ้างจืดบ้างมา 2-3 เมนูแล้ววันนี้ก็อย่าให้คนที่บ้านรู้สึกเบื่อกับเมนูอาหารก็เลยสลับสับเปลี่ยนกันไปค่ะเป็นเมนูแกงกะทิหมูกับมะเขือผลผลิตในสวนทยอยออกก็ต้องคิดเมนูใหม่ๆมาดัดแปลงทำกันไปค่ะ
เก็บมะเขือกลมมาจากสวนเมื่อวานเอามาเก็บใส่ตู่เย็น ก็ไว้ คิดอยู่ว่ามะเขือ ที่เก็บมาจะทำเมนูอะไรดีน่า..... ต้ม แล้วทานกับ น้ำพริก
จะได้จะได้สวยฮ่าๆๆ
ฟุ้งไปกันใหญ่..
เอาละค่ะเข้าครัวทำการ รื้อตู้เย็นกันค่ะ เอามะเขือออกมา เอาหมูสามชั้นออกมา หมูสามชั้นฝากน้องซื้อจากตลาดเมื่อวานก็นำมาเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ ถนอมอาหารทานแบบประหยัดเก็บไว้ให้ได้นานที่สุดใส่ถุงใส่กบปิดให้มิดชิดแช่แข็ง นำออกมาละลาย วัตถุดิบต่อไป หาอุปกรณ์คือ ร่มกันฝน จากนั้นก็ เดินดุ่มๆ ออกไปหามะพร้าวที่ต้นเพราะข้างบ้าน ปลูกมะพร้าวไว้หลายต้น จะทำกับข้าวฝนก็ดันตกลงมาพรำๆ แต่ก็ไม่ถึงกับแรงค่ะตากฝนไปหามะพร้าว มีร่มกันฝนไว้ 1 คันก็เหมือนจะช่วยได้แต่ไม่เลยเปียกหมดทั้งตัว มะพร้าวข้างบ้านที่ปลูกไว้ มองเท่าไหร่ก็ไม่เจอ เจอแต่ต้นมะพร้าว ลูกมะพร้าวไม่มีสัก ลูก
ที่หล่นมาให้ทำเมนูนี้เลยก็เลย. ฮื้อๆ เปียกฝนฟรีไปอีก ไปหาที่แม่เก็บไว้ข้างบ้าน มีอยู่ 2-3 ลูกที่มีอยู่ก็ลองจับขึ้นมาเขย่าฟังเสียงน้ำมะพร้าว เห็นคนโบราณเขาว่ามะพร้าวลูกในใช้ได้ก็ให้จับเขย่าแล้วจะได้ยินเสียงน้ำ ถ้าลูกไหนมีน้ำแสดงว่าใช้ได้ตามสูตรค่ะ วันนี้ต้องนัดสูตรโบราณมาใช้หูฟังเสียงน้ำแทบจะเข้าไปในอยู่ในลูกมะพร้าวแล้วค่ะและแล้วก็ได้ยินเสียงน้ำมะพร้าวจริงๆ เย้เด็กมะพร้าวไปที่คุณแม่บอกนี่มะพร้าวของแม่นะอ้อมเอามาทำเมนูแล้วค่อยปลูกแล้วกัน
แต่มะพร้าวก็มีหน่อขึ้นแล้วทั้งนั้นไม่รู้ว่าจะมาทำเมนูได้หรือเปล่า
เอาค่ะถ้าอย่างนั้นก็ไปปอก มะพร้าวกัน กัน

อุปกรณ์ที่จะนำมาปลูกมะพร้าวก็คือมีดอีโต้ค่ะครั้งนี้อ้อมปอกเองก็เลยเรียกสามีมาเก็บภาพให้ ป๋ามากค่ะมาถ่ายภาพให้จริงๆเอาให้สมจริงสมจังไปเลยสรุปป้อมบอกเสร็จฮ่าๆๆ
เอาที่เร็วค่ะไม่ต้องตั้งค่ากล้องข้างๆบริเวณก็มีกองเชียร์คือแม่สามีนั่นเองค่ะไม่หรอกค่ะแกมายืนเฝ้า อาหารหมูที่อ้อมต้อมไว้ข้างๆ อ้อมนั่นเองส่วนวิธีการปอกมะพร้าวหอมก็ใช้อีโต้สับสับสับเลาะจนตลอดลูกจากนั้นก็แฮะค่ะ ถือว่าชำนาญค่ะเพราะคุณแม่หัดครอบมือมาตั้งแต่เด็ก เลยปอกมาจากมะพร้าวชำนาญค่ะ ไม่ใช่ลิงค่ะแค่แม่ครัว อิอิ...

เมื่อปอกมะพร้าวเอาใยมะพร้าวและกาบึมะพร้าวออก หมดก็ได้กะลามะพร้าวแบบนี้ค่ะจากนั้นก็ใช้มีดอีโต้ทุบเพื่อให้มะพร้าวแตกแต่การทุบเราต้องดูตามมะพร้าวให้ 2 ตาขึ้นข้างบนและเงินตราอยู่ข้างล่างจากนั้นก็จะกลายเป็น 2 พูค่ะหรือ 2 ซีกนั่นเอง
แต่น่าเสียดายค่ะสิ่งที่รอคอยต้องดับสลายเพราะมะพร้าวลูกที่ 1 เสียขนาดมีหน่อก็เลยต้องแบกสังขารไปหามะพร้าวลูกใหม่ที่คุณแม่เก็บไว้เพื่อพาไปปลูกฮ่าๆมาอีก 1 ลูกทำการปอกวิธีเดิมค่ะคือใช้มีดอีโต้นั่นแหละทุกอย่างเหมือนเดิมหมดขั้นตอนกรรมวิธีถึงเวลาพิสูจน์ว่าจะใช้ได้หรือเปล่าก็ดันมาเสียอีกเป็นลูกที่ 2 ทำไมมันยากเย็นแบบนี้จะทำเมนูซักเมนูหรือจะแกงส้มตำเมื่อวานอีกไม่นะเดี๋ยวลูกๆและสามีรวมถึงแม่สามีเบื่อเสน่ห์ปลายจังหวะของลูกสะใภ้เสียก่อนเอาล่ะจะไม่ไปเอามะพร้าวลูกที่ 3 อย่างเด็ดขาดเพราะทั้ง 2 ที่เอามาแกะมีนอก็เสียทั้ง 2 ลูกถอดใจแล้วค่ะนั่งงงๆมึนแบบหมดกำลังใจ เอาอย่างไรดีนะจะเอาไม้สอยมะพร้าวก็คงไม่ไหวขนตกๆแบบนี้บอกสามีว่าถ้าอย่างนั้นผมออกไปร้านค้านะอ้อมเลยเข้าไปกระเป๋าตังค์พร้อมกับเมส ไปกับรถคู่ใจไปถึงร้านมีมะพร้าวกองใส่ตะกร้าและแม่ค้าใจดีให้เราเลือกมะพร้าวลูกที่เราถูกใจแม่ค้าถามว่าจะให้ขูดด้วยไหมคะเพราะว่าโอเคค่ะคุณเลยดอกมะพร้าวลูกละ 25 บาทกลับมากับมะพร้าวขูดทั้งๆที่บ้านมีต้นมะพร้าวหลายต้นมะพร้าวก็เป็นเต็มคอแต่ดันไม่ร่วงเลย

เมื่อได้มะพร้าวมาแล้วก็ต้มน้ำอุ่นๆค่ะเพื่อจะได้ปั้นมะพร้าวความมันมันจะออกดีกว่าขยำกับน้ำสะอาดจากนั้นก็นำมะพร้าวขูดไปใส่เครื่องปั่นแล้วนำน้ำอุ่นเพดานลงไปค่ะกดเบอร์ที่เราพอใจจากนั้นก็นำมาเทใส่กรองขยำมะพร้าวเอากากออกให้น้ำเสด็จจากรองลงในภาชนะ

ในที่สุดก็ได้น้ำกะทิที่แสนสดและอร่อยแล้วค่ะขอชิมสักนิดกะทิมีความมันสดใหม่น่าจะใส่น้ำแข็งดื่มสักแก้วฮ่าๆไม่ใช่อะไรหรอกค่ะ ตอนอยู่เกาะพะงันส่วนมากลูกค้าชาวต่างชาติจะชอบดื่มน้ำกะทิสดกับน้ำแข็ง
: (ยังคิดถึงกันอยู่เลยค่ะ)
สุขภาพ สักแก้วไหมคะคุณเพื่อนๆ อ้อมก็ว่าไปอย่างนั้นแหละค่ะไม่ได้ดื่มหรอกเพราะเดี๋ยวจะเอามาทำเมนูไม่พอ
เมื่อเราได้น้ำกะทิแล้วอ้อมก็กลัวว่ากะทิจะหล่นลงไปเลยนำมากรอง น้ำกะทิปราศจากกากกะทิ เพื่อความชัวร์อีกครั้ง นะคะ
.......... เมื่อทุกอย่างพร้อมเราลงมือเลยค่ะไปยืนหน้าเตาด้วยกัน

วัตถุดิบและส่วนผสมทั้งหมดของเมนูนี้

หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม

ปกติแล้วหมูแกงกะทิจะแกงกับเนื้อสันหรือเนื้อมือหน้าหมู แต่ครั้งนี้อยากได้ความมันเพิ่มเติมเลยตัดสินใจแกงกับเนื้อสามชั้นแล้วกันอร่อยค่ะนอกจากเพิ่มน้ำหนักแล้วยังเคี้ยวมันสุดๆ
ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดจากนั้นก็นำมาหั่นค่ะหั่นพอคำตามภาพเลยนะคะ

เครื่องแกงสำเร็จรูปเครื่องแกงกะทิพร้อมกับกะปินิดหน่อย
เครื่องแกงกลุ่มแม่บ้านทำค่ะน่าทานไม่มีสารเคมี

มะเขือ กลมที่ปลูกไว้ ได้เก็บมาทำเมนูเป็นครั้งแรกสุดดีใจที่สุดค่ะมันไม่ได้มีความบังเอิญมันเป็นเพราะว่าเราลงมือทำแกงอะไรก็อร่อยเพราะภูมิใจขนาดกินดิบๆก็อร่อยชัวร์ค่ะปลอดภัยจากสารเคมีด้วยคือภูมิใจ ภูมิใจสุดๆไปเลยค่ะกับผลผลิตที่ออกจากสวนในทุกๆวัน
บางรูปสภาพสวยงดงามผิวตึงกลมละมุนแต่บางรูปก็มีผิวขรุขระเพราะมีรอยแมลงชอนไชแต่ก็ไม่เป็นไรค่ะเอาที่ใช้ได้แบ่งๆกันค่ะ

มะเขือเมื่อนำมาแล้วก็มาถึงขั้นตอนเตรียมน้ำใส่ภาชนะจากนั้นก็ใส่เกลือลงไปให้ละลายกับน้ำปลามะเขือลงไปในน้ำเกลือค่ะเพื่อ ไม่ให้มะเขือมีผิวดำเดี๋ยวนำมาทำอาหารแล้วดูไม่สวยเราเลยล้างด้วยน้ำเกลือค่ะ

ใบมะกรูดนี่ก็คือผลผลิตที่ปลูกขึ้นมาค่ะปลูกไว้หน้าบ้านถึงเวลาก็ไปเก็บมาเลือกแต่ใบอ่อนๆค่ะน้ำยังไม่แข็งแรงแต่ก็ต้องระมัดระวังอันนี้คือเสน่ห์ปลายจังหวะเพราะใบมะกรูดมีกลิ่นหอม

เครื่องปรุงรสชาติ

เกลือ ผงคนอร์ น้ำตาลทราย ผงชูรส น้ำปลากะปิเครื่องแกงกะทิ น้ำกะทิสด พริกสดสำหรับแต่งหน้า และ ใบมะกรูด

พร้อมหรือยังคะถ้าพร้อมแล้วไปชมขั้นตอนวิธีการทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ

นำภาชนะตั้งบนเตาจากนั้นเปิดไฟเทน้ำกะทิลงไปค่ะน้ำกะทิอันนี้เราแบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะส่วนหัวและส่วนหางเราเริ่มจะส่วนหางก่อนเทใส่ภาชนะจากนั้นเติมเครื่องแกงลงไปพร้อมกับกะปิใช้ทัพพีละลายเครื่องแกงกับกะทิให้เข้ากันรวมถึงกะปิด้วยจากนั้นใช้ไฟปานกลางค่ะพยายามคน คน และ คน เครื่องแกงกับน้ำกะทิ ให้เข้ากัน

เมื่อน้ำแกงเดือดได้ที่แล้วรีไฟนิดหน่อยค่ะ
เริ่มหอมแล้วนะคะ

ใส่หมูลงไปได้เลยค่ะใช้ ทัพพี กดหมูให้จมกับน้ำแกงนะคะจากนั้นเร่งไฟนิดหน่อย

หอมๆๆๆ มาแต่ไกลเดือดจนหมูสุกแล้วไปขั้นตอนต่อไปกันเลยค่ะ

ใส่มะเขือ ลงไปจนหมดจากนั้นก็ใช้ทัพพีคนให้มะเขือจมน้ำแกงเช่นกันค่ะมา
รอน้ำแกงเดือดอีกครั้งและจนมะเขือสุกมาถึงขั้นตอนปรุงรสชาติกันแล้วนะคะใส่เกลือน้ำตาลทรายผงคนอร์น้ำปลาผงชูรสจากนั้นก็ชิมรสชาตินะคะ

สุกแล้วจ้า ใส่ใบมะกรูดได้เลยรสชาติโอเคเตรียมถ้วยเก็บภาพยกสำรับข้าวขนมหวานมารอได้เลยจ้า

ตกแต่งด้วยพริกแดงและใบมะกรูดทำให้เมนูนี้ มีสีสัน น่าทานขึ้นไปอีก
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะเมนูนี้แกงกะทิหมูมะเขือ
เป็นอย่างไรบ้างคะคุณเพื่อนๆกับความวุ่นวายของเมนูนี้ว่าด้วยเรื่องมะพร้าว เมนูง่ายๆแกงอยู่บ่อยๆแต่มันยากกับมะพร้าวไม่มีมาอยู่ที่บ้านจังหวัดตรังมันไม่สะดวกเหมือนอยู่เกาะพะงันก็ต้องปรับเปลี่ยนตัวเองเยอะพอสมควรค่ะ เพราะที่บ้านร้านค้าไม่ได้อยู่ใกล้บ้านและการออกข้างนอกมันก็ต้องระมัดระวังก็ไม่ค่อยจะอยากจะออกไปไหนหรอกค่ะพยายามอยู่บ้านไม่ก็เข้าสวนวันนี้ก็ขอลาไปก่อนนะคะขอให้เพื่อนๆดูแลสุขภาพและมีสุขภาพที่แข็งแรงกันทุกๆคนนะคะ
สวัสดีค่ะ