Un Manjar del Caribe

Las islas del Caribe como la Isla de Margarita,son conocidas por su clima tropical, sus hermosas playas y sobre todo su deliciosa gastronomía enfocadas en su mayoría, a pescados y mariscos. Sin embargo poco se sabe sobre una de las más deliciosas preparaciones utilizadas en esta Zona, como lo es el Cazón.

Cazón es un nombre que se le da a varios tipos de pescado, siendo más un tiburón pequeño, tierno y muy apetitoso. Es una costumbre consumirlo conservado en salmuera y hasta fresco en diversas preparaciones. Esta receta es deliciosa y adorada por todo aquel que llegue a probarlo, además es la base para muchos platillos como por ejemplo el Pabellón Margariteño y hasta como rellenos de Empanadas y Arepas; este guiso es exquisito y puede ser consumido a cualquier hora del día. Estás invitado a intentar esta deliciosa receta y contar tus experiencias.

Un Platillo con Sabor a Mar

Ingredientes

1Kg Cazón (Tiburon Cazón)
1 cabeza de ajo majado
4 ajíes dulces finamente cortados
1 cebolla finamente cortada
1 pimentón finamente cortado
1 cebollín finamente cortado
Sal, pimienta y vinagre
Carmencita y aceite
½ cucharadita de alcaparras
10 aceitunas rellenas troceadas
1 cucharada de uva pasa troceada

Preparación

En una olla de agua caliente con sal y 1 cucharada de vinagre, agregar el pescado y cocinar 8 – 10 minutos o hasta que este blanca. Escurrir, enfriar, desmenuzar y reservar. Aparte en una olla caliente a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite y saltear la cebolla con ajo hasta dorar. Incorporar ají, pimentón, cebollín y saltear durante 5 – 8 minutos. Adicionar el cazón, verter 1 taza de agua, Carmencita, mezclar, tapar y cocinar hasta hervir. Por último, añadir alcaparras, aceitunas, pasas, salpimentar, mezclar bien y dejar reducir hasta espesar. Servir en caliente con arroz blanco y acompañar con ensalada o al gusto.

El Cazón puede realizarse de muchas maneras, en guisos, sopas y hasta empanizado
La combinación de especias puede ser al gusto del cocinero
Los colores pueden variar si gusta de agregarle colorantes alimenticios
Lo más importante es Amar lo que haces, ese es el Secreto del Sabor