红烧茄子🍆
茄子比较吸油，每回做红烧茄子都要使用太多油，这次尝试下新的做法。
制作过程：
1、 准备配料，葱姜蒜，姜切丝，蒜切片（红烧茄子多放些蒜，提味）
2、 茄子切片，锅里不放油，干烧茄子，目的是把茄子中的水分煸出来，然后把茄子盛出来
3、 油加热，放葱姜炝锅，把刚才煸出水份后的茄子倒入锅中，大火翻炒，大概4，5分钟后放入蒜，继续翻炒，一定要把茄子煸透，根据喜好加些糖也很不错
4、 最后加盐，点颗红辣椒，出锅
5、 最后也可以勾芡，用淀粉，盐和水搅拌后倒入锅中，翻炒片刻，出锅
备注：红烧茄子搭配点肉片一起炒也很不错
茄子的营养价值（摘自度娘）：
⒈ 茄子含有碳水化合物、维生素、蛋白质、脂肪以及磷、铁、钙等多种营养成分
⒉ 茄子中维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克，可以增强人体细胞间的黏着力，防止微血管破裂出血、减低脆性及渗透性，增强毛细血管的弹性。（这个太专业，不明觉厉）
⒊ 茄子纤维具有降低胆固醇的功效。国外学者曾经提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
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茄子🍆炒之前淋一下水就不用过多的油炒了... 用菜油炒非常好吃 我一直这样做的
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淋水再炸透不是更耗油了吗？
不用炸呀 热锅倒入菜油(普通油量即可)烧热后... 加入小米辣椒大蒜子爆香 这边茄子🍆淋下水倒锅里快速翻炒数下后加入少许食盐继续按压茄子🍆翻炒 一点都不吃油也不会干 起锅前再加点盐和生抽翻炒均匀就可以装盘了 这是清炒的方法特好吃 每次炒出来都是水灵灵滴一点都不油腻 好好吃！我家熊孩纸都好喜欢吃炒茄子🍆这方法我妈教的
如果放肉炒就要先把肉炒好再来这方法炒茄子 等茄子炒软后再加肉进去一起炒也好吃哒
不过我家都是不放肉炒一样好喜欢吃嘿嘿～
嗯我下次也试试
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