蔬菜茄圈饼

帝都已经连续25天无新增新冠病例了，公司马上全面复工，下周中餐就不能送餐了，想了想不如头天晚上把食材先准备好，早起做好饭带去公司吃，今天准备一道蔬菜茄圈饼。

制作过程：
1、葫芦卜洗净去皮，先切片再改刀切丝，最后切成丁，准备一根火腿肠，也切成丁，再切一根小葱，一起放入大碗中
2、准备一根长茄子，切片，用勺子把茄子中间部分挖出，挖出的部分切小块，和刚才切好的葫芦卜，小葱，香肠放一起，剩下的茄圈单独放
3、在切好蔬菜的大碗中加入适量食盐和胡椒粉，充分搅拌，在打入3个鸡蛋，继续搅拌，最后加入一勺面粉，一勺玉米面粉，搅拌成糊状
4、饼铛预热，在底盘刷一层食用油，把茄圈放入，开小火煎，再用小勺把蔬菜糊盛出放入茄圈中间处，继续煎，大概3分钟后翻面，煎至金黄色就好了，取出放盘中

这道菜既有营养又美味可口，适合老年人和小朋友食用，吃时可以准备调料蘸着吃，调料可以生抽芥末为主，更加入味。