Jajajaja (Rio para no llorar)
En mirestaurant serviamos pannacotta de lentejas... Basicamente era una chatilly salada en una base de infuson de cebolla, otra capa de chantilly salada en base a paprika el angel para el sabor a chorizo y finalmente una crema de lentejas caliente en la base salida de un sifon con agar agar...
No la serviamos en copa... Peor la serviamos en vasito. Pero bueno al cliente hay que darle lo que busca y desde que top master y todo lo demas chef es una moda todos son criticos y la gente quiere comer strellas michelin a precio de perro calentero
No tengo fotos aqui pero imaginate:
Marroncito, rojo y blanco en tres capas, claro que le metiamos una ultima capa de lentejas enteras para dar algo que masticar
Qué maravilla, aún podemos inventar más con nuestras lenteamigas y (qué ojalá no nos falten). Obvio el toque de chorizo...
je,je. Saludos.
Y el costo es casi 0 lo mas caro es el gas carbonico para los 3 sifones pero bueno yo los vendia en 7 Euros como entrada y salian como suspiros en la puerta de un colegio