大家好！我是YITING,今天为大家带来陕西油泼面的作法，做法也相当简单，爱吃面食的朋友们不妨试一试。
食材：面粉500克、盐1小勺，食用油适量、配料：青菜1把、辣椒面适量、葱花适量、豆芽适量。
做法：
1、面粉里加入盐，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道）。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。
3、揉成面团，做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精，基本要比平时做饺子的面团硬一点儿，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面1小时，中间多揉几次更劲道。
4、醒面的时候准备配菜，青菜洗净，豆芽洗净，辣椒面，葱花备好。
5、取出面团揉上劲，这样面就和好了。
6、然后在案板上擀成1公分左右厚面饼，用刀切成窄的长条。
7、取一个搓成长条，每一根长条，均匀的蘸满油。
8、取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油，搓成的长条一圈一圈盘在盘子里。
9、盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上，然后依次取出其中一根，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条拉长。
10、拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，中间点两次凉水，然后下青菜，豆芽，大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1—2分钟，熟了捞出。
11、面条捞入碗中加上辣椒面，葱花，烧热油泼在辣椒面上，呲啦一声，闻见一股香味，吃的时候加盐再倒上一些酱油和醋。搅拌一下就可以吃了，很香很劲道哦。
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