RE: Mi torta de cumpleaños: receta y preparación

Gracias por comentar. No es tanto que se pueda sustituir así como así. Se recomienda es que sea un 80% de su equivalente en mantequilla. Lo mejor siempre es conseguir una receta que te indique las cantidades adecuadas y que de una vez utilice aceite, porque si tu lo sustituyes directamente, varías la cantidad de líquido total de la mezcla y eso puede dar al traste con tu esfuerzo y terminar en una torta que no levanta por el exceso de líquido (además de variarte el tiempo de cocción en horno, pudiéndote quedar cruda). La ventaja que tiene el uso de aceite en vez de mantequilla está en que da más ligereza a la preparación y puede ser más saludable si usas aceite de oliva o vegetal; la desventaja está en que pierdes un poco en sabor. Otra cosa que puede variar es el tiempo de conservación. La grasa suele ser uno de los ingredientes clave que determina el tiempo de vida de una preparación, así que creo que el aceite ayuda a prolongar un poco más éste, aunque no te sé decir que tanto.