French onion soup\ Französische Zwiebelsuppe

Hello,my friends!
Today we will cook the same French onion soup. Once upon a time, this soup was the food of the poor from the French slums, now it is a trendy, expensive soup from restaurants. The soup recipe is simple, and the taste of the soup is exquisite and will please even those who do not like onions too much.
Let's go!

Ingredients:
● Onion -3 pcs
● Wheat flour -3 tbsp.
● Water -1 l
● Cream -200 ml or a piece of processed cheese in foil, 90 gr
● Bread for croutons -2 pieces
● Hard cheese for serving -4 pieces
● Greens, salt, pepper, butter - to taste

1.We take an ordinary onion and peel it from the husk. But you can take a shallot if you have it, it is more tender. Cut the onion into small pieces. Melt the butter and fry the onion until tender. I took a Teflon-coated stewpan for making soup, here vegetables are more likely to be stewed rather than fried.

2.Add a couple of tablespoons of flour and mix. You will get such a thick porridge. Stirring this way will avoid lumps of flour in the soup.

3.Pour in boiling water and stir onion soup. Reduce the fire to a minimum. Now there are 2 options. Of course, you can add cream, but preference should still be given to melted cheese in foil. Now they sell processed cheese with onions for soup, although a regular type of cheese would be quite appropriate! Cut the cheese into small pieces or grate and add to the soup. Add salt to taste (if necessary, the cheese is salty) and pepper, you can add a little nutmeg. We cook the soup on low heat, 20 minutes is enough, the reference point is that the cheese should melt. In the meantime, we are doing croutons and cheese. Sometimes white wine is added to onion soup, but I decided to do without wine at all.

4.The trick of French onion soup is that we serve it with a toast, on which lies melted hard cheese. You can separately melt the cheese on a toasted toast, or you can put the soup with toast and cheese in the microwave for a couple of minutes or use a gas burner. This option is especially good for warming up cold onion soup. I put parmesan and a piece of melted cheese.

Very tasty soup! Even if you don't really like onions.

Will we cook?

Heute kochen wir dieselbe französische Zwiebelsuppe. Einst war diese Suppe das Essen der Armen aus den französischen Slums, heute ist sie eine trendige, teure Suppe aus Restaurants. Das Suppenrezept ist einfach, und der Geschmack der Suppe ist exquisit und wird sogar diejenigen erfreuen, die Zwiebeln nicht so sehr mögen.
Lass uns gehen!

Zutaten:
● Zwiebel -3 Stck
● Weizenmehl -3 EL.
● Wasser -1 l
● Sahne -200 ml oder ein Stück Schmelzkäse in Folie, 90 gr
● Brot für Croutons -2 Stück
● Hartkäse zum Servieren -4 Stück
● Gemüse, Salz, Pfeffer, Butter - nach Geschmack

1.Wir nehmen eine gewöhnliche Zwiebel und schälen sie von der Schale. Aber Sie können eine Schalotte nehmen, wenn Sie eine haben, sie ist zarter. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Butter schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten. Für die Suppenzubereitung habe ich eine teflonbeschichtete Schmorpfanne genommen, hier wird Gemüse eher gedünstet als gebraten.
2.Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie. Sie werden so einen dicken Brei bekommen. Auf diese Weise zu rühren vermeidet Mehlklumpen in der Suppe.
3.Mit kochendem Wasser aufgießen und Zwiebelsuppe umrühren. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Jetzt gibt es 2 Möglichkeiten. Natürlich können Sie Sahne hinzufügen, aber geschmolzener Käse in Folie sollte dennoch bevorzugt werden. Jetzt verkaufen sie Schmelzkäse mit Zwiebeln für die Suppe, obwohl eine normale Käsesorte durchaus angebracht wäre! Den Käse in kleine Stücke schneiden oder reiben und in die Suppe geben. Fügen Sie Salz hinzu (wenn nötig, der Käse ist salzig) und Pfeffer, Sie können ein wenig Muskatnuss hinzufügen. Wir kochen die Suppe bei schwacher Hitze, 20 Minuten reichen, Bezugspunkt ist, dass der Käse schmelzen soll, in der Zwischenzeit machen wir Croutons und Käse. Manchmal wird Weißwein zur Zwiebelsuppe hinzugefügt, aber ich habe mich entschieden, ganz auf Wein zu verzichten.
4.Der Clou bei der französischen Zwiebelsuppe ist, dass wir sie mit einem Toast servieren, auf dem geschmolzener Hartkäse liegt. Sie können den Käse separat auf einem gerösteten Toast schmelzen, oder Sie können die Suppe mit Toast und Käse für ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen oder einen Gasbrenner verwenden. Diese Option eignet sich besonders gut zum Aufwärmen von kalter Zwiebelsuppe. Ich habe Parmesan und ein Stück geschmolzenen Käse hineingelegt.

Sehr leckere Suppe! Auch wenn Sie Zwiebeln nicht wirklich mögen.

Werden wir kochen?

Thats another way of making onion soup than I usually use, but sound tasty as well.
I do it without even usung flour, and also without cheese. Its more a brown soup at the end.
First I cut the onions (really LOTS of onions) into half rings, and these get fried in a pan until they are nice brown, as you would do it for putting them on a steak or so. They develope the sweet fried onion taste that way. A bit of garlic can be used, too, if you like garlic.
Then put the onions into a pot and fill in some chicken or beef fonds, so its looking like soup. Now let it simmer for some time, so the onion partly disolve. That makes it a bit "creamy" and less watery. As a final touch, cut white bread into little cubes and fry it with butter in a pan, so its brown and cross. Put that on top of the soup portions when serving it. Of course there will be also salt and pepper being used, or some herbs, to taste.
I just made that a few days ago, its always a nice lean meal. And it warms you up in winter.