¡Bienvenidos mis Steem-ados lectores! Continuando con la serie de métodos de cocción, en esta oportunidad profundizare sobre el método de cocción húmeda. Ya vimos que este método consiste en cocinar los alimentos en agua caliente o en vapor de agua. Que sus temperaturas varían y están limitadas por el punto de ebullición del agua (100°C al nivel del mar, 120°C en una olla a presión).
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#ElConocimiento
Este método es conocido también como método por expansión, y esto se debe a que los alimentos durante la cocción con agua o vapor tienden a perder sus valores nutritivos y sabor. Es por ello que es importante manejar los tiempos y las temperaturas para lograr texturas y sabores deseados. También, puede dividirse en otras categorías:
Calentar en agua: la cocción en este líquido a elevadas temperaturas es fácil, versátil y rápido. El agua retiene mucho calor y pasándolo a los alimentos de una manera más eficaz que el aceite, el vapor o el aire. Entre las técnicas de calentar en agua tenemos:
Calentar con vapor de agua: estas técnicas cocinan a los alimentos en la misma temperatura que el agua, pero un poco más lento ya que el vapor de agua no está denso. El vapor del agua está a la misma temperatura que el agua de donde proviene. Acá tenemos dos técnicas importantes:
Cocción por presión: esta técnica calienta los alimentos con agua o vapor a temperaturas por encima del punto de ebullición. Cocinar a presión es muy útil para platos como los granos secos, carnes duras. Las ollas a presión son dispositivos especiales los cuales se cierran herméticamente para atrapar el vapor caliente de esta manera elevan la presión y la temperatura.
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SI TE HA GUSTADO MI POST
Me gusto mucho tu post
Gracias bro, saludos!
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gracias a tus artículos podre pulir mas mis tecnicas de cocina
Oye, gracias por tu comentario. Esa es la idea: compartir la información.
interesante blog de cocina tenes armado, felicidades
Gracias mi pana! Saludos...!
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La verdad no se nada de cocina, y al leer tu post me parece bastante interesante las diversas maneras de cocinar nuestros alimentos, aunque creo que seguiré usando la misma de siempre ( Hirviéndolos) xd ya que es la más rápida y menos complicada, aunque si he escuchado eso de que pierde los nutrientes! Me quedo una duda .. ¿Que es huevo pochado?
Gracias por tu comentario bro! No es que se pierdan los nutrientes se transfieren al agua donde estas cocinando. Un huevo pochado es un huevo cocinado en agua caliente, normalmente con vinagre y que la temperatura no llega a la ebullición del agua. Saludos!
siempre aprendo algo nuevo huevo pochado jajaj, excelente post tu blog siempre me da hambre porque sera xD
Jajajaja gracias nena. Saludos. Cuando puedas has un huevo pochado es muy rico con pan y margarina.
caramba, todo especializado el post, tenemos chef ??
esta bueno el post
Jajajaja #SoyCocinero mi bro. No me gusta el titulo de chef. Me has inspirado! Saludos...