Today is sweet Friday! And a cake for the weekend does not go amiss, I told you a couple of posts ago that I was thinking of making a line of cakes to offer in my business, and I have already started with the tests, some I have already prepared, others I have begun to structure, or I had already tried them before on another site, for example, this one that I share today, is similar to some I had already prepared before. The flavor of the candied orange combines perfectly with chocolate, so a cake with these two ingredients is really delicious and lovers of this combination of flavors would love it. The base of this cake is the one I have used in most of my cakes lately, varying in the infusion of orange in milk, which adds a plus of flavor to this cake.
An important thing to keep in mind is the type of chocolate we use, this is important, because the quality of the products we use in the preparations, directly influences the quality of the final product, and if you are reading this, and you want to start with this type of preparations, it is something to always keep in mind, if you are going to use margarine, make sure it is of good quality, but keep in mind that butter gives a better flavor and texture to the cake. In the same way, the essences we use, if they are of good quality, ensure an intense and delicious flavor in the final result.
For this preparation, it is important to have an electric mixer, either stand mixer or hand mixer, since the beating of the egg whites is the key to the texture of the cake. It is a simple preparation, however, it is important to be clear about this point. Join me and I will show you how to prepare this delight.
We will begin by making an infusion with the milk and the orange peel, let it cool and continue beating the egg whites until stiff, and add half of the sugar, set aside and add to the mixer, the butter, the vanilla essence and the remaining sugar, beat until obtaining a cream with a whitish tone.
When we have obtained the desired texture of the butter, we add the egg yolks one by one, add a couple of spoonfuls of wheat flour to the candied oranges and the chocolate drops and mix, set aside, continue adding the wheat flour and the milk, which we have previously infused with the orange peel, and integrate these two ingredients in two or three parts.
Once the milk and wheat flour are integrated, add the chocolate drops and the candied orange, and continue adding the reserved egg whites with enveloping movements. Place in molds, preferably with baking paper, and bake in a preheated oven at 180 °C for about 40 minutes or until a toothpick comes out clean and dry.
In this first test, the chocolate drops went to the bottom of the molds, I must repeat it again to evaluate what happened, however, in terms of taste and texture, this was a 10, another thing to keep in mind to undertake, is that we must test when we want to include new flavors, I must review and repeat, because without a doubt, the flavor is delicious, and to enjoy at home is a spectacle, but at the time of selling, people expect, if not perfection, something close to it.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and Canva
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
An important thing to keep in mind is the type of chocolate we use, this is important, because the quality of the products we use in the preparations, directly influences the quality of the final product, and if you are reading this, and you want to start with this type of preparations, it is something to always keep in mind, if you are going to use margarine, make sure it is of good quality, but keep in mind that butter gives a better flavor and texture to the cake. In the same way, the essences we use, if they are of good quality, ensure an intense and delicious flavor in the final result.
For this preparation, it is important to have an electric mixer, either stand mixer or hand mixer, since the beating of the egg whites is the key to the texture of the cake. It is a simple preparation, however, it is important to be clear about this point. Join me and I will show you how to prepare this delight.
Ingredients
| 500 gr | Rising wheat flour | 400 gr | Sugar |
| 250 ml | Milk | 250 gr | Butter |
| 1 tsp | Vanilla essence |
| Orange peel | 4 | Eggs (separated whites and yolks) |
| 100 gr | Chocolate in drops |
| 70 gr | Candied oranges |
We will begin by making an infusion with the milk and the orange peel, let it cool and continue beating the egg whites until stiff, and add half of the sugar, set aside and add to the mixer, the butter, the vanilla essence and the remaining sugar, beat until obtaining a cream with a whitish tone.
When we have obtained the desired texture of the butter, we add the egg yolks one by one, add a couple of spoonfuls of wheat flour to the candied oranges and the chocolate drops and mix, set aside, continue adding the wheat flour and the milk, which we have previously infused with the orange peel, and integrate these two ingredients in two or three parts.
Once the milk and wheat flour are integrated, add the chocolate drops and the candied orange, and continue adding the reserved egg whites with enveloping movements. Place in molds, preferably with baking paper, and bake in a preheated oven at 180 °C for about 40 minutes or until a toothpick comes out clean and dry.
In this first test, the chocolate drops went to the bottom of the molds, I must repeat it again to evaluate what happened, however, in terms of taste and texture, this was a 10, another thing to keep in mind to undertake, is that we must test when we want to include new flavors, I must review and repeat, because without a doubt, the flavor is delicious, and to enjoy at home is a spectacle, but at the time of selling, people expect, if not perfection, something close to it.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
¡Hoy es viernes de dulce! Y una torta para el fin de semana no cae mal, les Conte hace un par de publicaciones que estaba pensando en hacer una línea de ponqués para ofrecer en mi emprendimiento, y ya he comenzado con las pruebas, algunos ya los he preparado, otros los he comenzado a estructurar, o ya los había probado antes en otro sitio, por ejemplo, este que les comparto hoy, es similar a unos que ya había preparado antes. El sabor de la naranja confitada, combina a la perfección con el chocolate, así que, un ponqué con estos dos ingredientes, es algo realmente delicioso y a los amantes de esta combinación de sabores, les encantaría, la base de este ponqué, es la que he usado en la mayoría de mis tortas últimamente, variando en la infusión de la naranja en la leche, que le añade un plus de sabor a este ponqué.
Un dato importante a tener en cuenta es, el tipo de chocolate que utilicemos, esto es importante, pues la calidad de los productos que usamos en las preparaciones, influye directamente en la calidad del producto final, y si estas leyendo esto, y quieres emprender con este tipo de preparaciones, es algo a tener presente siempre, si vas a utilizar margarina, asegúrate que sea de buena calidad, pero ten presente, que la mantequilla le da un mejor sabor y textura al ponqué. Del mismo modo, las esencias que utilicemos, si son de buena calidad, aseguramos un sabor intenso y delicioso en el resultado final.
Para esta preparación, es importante contar con una batidora eléctrica, bien sea de pedestal o de mano, ya que, el batido de las claras de huevo, son la clave para la textura del ponqué. Es una preparación sencilla, sin embargo, este punto es importante tenerlo claro. Acompáñame y te muestro como prepare esta delicia.
Comenzaremos haciendo una infusión con la leche y la corteza de la naranja, dejamos enfriar y continuamos batiendo las claras a punto de nieve, y agregaremos la mitad del azúcar, reservamos y agregamos a la batidora, la mantequilla, la esencia de vainilla y el restante del azúcar, batimos hasta obtener una crema con un tono blanquecino.
Cuando hayamos obtenido la textura deseada de la mantequilla, adicionamos las yemas de una en una, agregamos un par de cucharadas de harina de trigo a las naranjas confitadas y las gotas de chocolate y mezclamos, reservamos, continuamos agregando la harina de trigo y la leche, que previamente hemos infusionado con la corteza de la naranja, y vamos integrando estos dos ingredientes en unas dos o tres partes.
Una vez integrada la leche y la harina de trigo, agregamos las gotas de chocolate y la naranja confitada, para continuar agregando por parte y con movimientos envolventes, las claras de huevos que tenemos reservadas, disponemos en moldes, de preferencia con papel para hornear y llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco.
En esta primera prueba, las gotas de chocolate se me fueron para el fondo de los moldes, debo repetirla nuevamente para evaluar qué fue lo que sucedió, sin embargo, en cuanto a sabor y textura, esto fue un 10, otra de las cosas a tener en cuenta para emprender, es que, debemos hacer pruebas cuando deseamos incluir sabores nuevos, pues no siempre las cosas resultan como las imaginamos, para muestra, un botón, debo revisar y repetir, pues sin duda, el sabor es delicioso, y para disfrutar en casa es un espectáculo, pero al momento de vender, las personas esperan, sino la perfección, algo que se le acerque.-
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Un dato importante a tener en cuenta es, el tipo de chocolate que utilicemos, esto es importante, pues la calidad de los productos que usamos en las preparaciones, influye directamente en la calidad del producto final, y si estas leyendo esto, y quieres emprender con este tipo de preparaciones, es algo a tener presente siempre, si vas a utilizar margarina, asegúrate que sea de buena calidad, pero ten presente, que la mantequilla le da un mejor sabor y textura al ponqué. Del mismo modo, las esencias que utilicemos, si son de buena calidad, aseguramos un sabor intenso y delicioso en el resultado final.
Para esta preparación, es importante contar con una batidora eléctrica, bien sea de pedestal o de mano, ya que, el batido de las claras de huevo, son la clave para la textura del ponqué. Es una preparación sencilla, sin embargo, este punto es importante tenerlo claro. Acompáñame y te muestro como prepare esta delicia.
Ingredientes
| 500 gr | Harina de trigo leudante | 400 gr | Azúcar |
| 250 ml | Leche | 250 gr | Mantequilla |
| 1 Cdta | Esencia de vainilla |
| Corteza de naranja | 4 | Huevos (separadas claras y yemas) |
| 100 gr | Chocolate en gotas |
| 70 gr | Naranjas confitadas |
Comenzaremos haciendo una infusión con la leche y la corteza de la naranja, dejamos enfriar y continuamos batiendo las claras a punto de nieve, y agregaremos la mitad del azúcar, reservamos y agregamos a la batidora, la mantequilla, la esencia de vainilla y el restante del azúcar, batimos hasta obtener una crema con un tono blanquecino.
Cuando hayamos obtenido la textura deseada de la mantequilla, adicionamos las yemas de una en una, agregamos un par de cucharadas de harina de trigo a las naranjas confitadas y las gotas de chocolate y mezclamos, reservamos, continuamos agregando la harina de trigo y la leche, que previamente hemos infusionado con la corteza de la naranja, y vamos integrando estos dos ingredientes en unas dos o tres partes.
Una vez integrada la leche y la harina de trigo, agregamos las gotas de chocolate y la naranja confitada, para continuar agregando por parte y con movimientos envolventes, las claras de huevos que tenemos reservadas, disponemos en moldes, de preferencia con papel para hornear y llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco.
En esta primera prueba, las gotas de chocolate se me fueron para el fondo de los moldes, debo repetirla nuevamente para evaluar qué fue lo que sucedió, sin embargo, en cuanto a sabor y textura, esto fue un 10, otra de las cosas a tener en cuenta para emprender, es que, debemos hacer pruebas cuando deseamos incluir sabores nuevos, pues no siempre las cosas resultan como las imaginamos, para muestra, un botón, debo revisar y repetir, pues sin duda, el sabor es delicioso, y para disfrutar en casa es un espectáculo, pero al momento de vender, las personas esperan, sino la perfección, algo que se le acerque.-
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
I'm sure it will taste delicious and very tasty.
Te pasaste, mezclar naranjas confitadas con chocolate es mi debilidad...