About a month ago, I came across a recipe. My partner was having a hard time at work due to the holidays, so I decided to make it easier for her. While watching this recipe, I asked - "Do you like raspberries, do you want a cake like this?" She replied that she wanted to. Well, I couldn't find the raspberries for 2 weeks, then I didn't have time. A few days ago, luck smiled on me and I found raspberries on sale. Why such a name, when the original recipe is called "raspberry cloud"? Because I did exactly as he said, and something greater came out of it. Apart from the recipe for the sponge cake, he didn't provide it, so I had to look for it. However, I don't know how it turned out to be a light cake with such proportions. The jelly with raspberries and 1 banana weighs so much that I can't imagine a light cake. Asia laughed, "It's a big cloud, he he," and I replied, "It's more like a brick, he he." And so it remained.
Links to recipes:
- recipe for the whole cake.
https://aniagotuje.pl/przepis/uniwersalny-biszkopt-do-tortow - sponge cake. If you follow it, for the purposes of my recipe I reduced the amount of ingredients by half - not 7 eggs, but 4. Not a glass of flour, but half, etc. And in my opinion there is a bit too much sugar - I added almost exactly the same amount, and in my opinion it turned out a bit too sweet. In the end, the cake was not VERY sweet, but since sugar is added to all products as a filler, it is better to limit its amount.
What do we need?
Ingredients:
Meringue:
- 2 egg whites,
- 100 g of sugar,
- 1 teaspoon of potato flour,
- 2 tablespoons of flaked almonds.
Jelly: - 2 raspberry jellies,
- 300 ml of boiling water,
- 300 ml of cold water, - 400 g of frozen raspberries.
Cream: - 2 tablespoons of powdered sugar,
- 350 ml of 30% cream,
- 170 g of Mascarpone,
- 100 g of Cheesecake Cottage.
Sponge cake: - 160 g of wheat flour type 450,
- ½ teaspoon of baking powder,
- 4 eggs (whites and yolks separately),
- 120 g of sugar,
- 1 teaspoon of vanilla extract,
- 40 ml of oil.
What are we doing?
We bake the sponge cake because the cake needs to cool down after baking. Then put the contents of two jelly packages into a glass, pour warm water over them and mix. When the water and powder combine, pour the contents of the glass into the bowl with frozen raspberries. If it is too thick, add some water (it is not always necessary - the recipe should be a guide, but we should not blindly follow it, because each meal is a slightly different story). When it cools down, put it in the fridge for a few hours to harden. When it sets, add the sponge cake at the bottom, then raspberries with jelly, and top with the cream.
Then add 350 ml of 30% cream and Mascarpone cheese to the powdered sugar and mix/whip. When we're done, add all the cottage cheese and continue mixing until we get a uniform result. Put it on the cake, put it in the fridge for 1-2 hours and it's ready. I didn't make the meringue because I wanted the cake to be lower in calories.
Jakiś miesiąc temu, trafiłem na pewien przepis. Moja partnerka miała ciężki okres w pracy w związku ze świętami, więc postanowiłem jej to jakoś umilić. Zapytałem podczas oglądania tego przepisu - "Lubisz maliny, chcesz takie ciasto?" Odpowiedziała, że chce. No i przez 2 tygodnie nie mogłem odnaleźć malin, potem nie miałem czasu. Kilka dni temu szczęście się do mnie uśmiechnęło i znalazłem maliny na promocji. Czemu taka nazwa, skoro pierwotny przepis nazywa się "malinowa chmurka"? Bo zrobiłem dokładnie tak, jak mówił, a wyszło mi coś większego. Poza przepisem na biszkopt, nie podał go, więc musiałem go poszukać) Aczkolwiek nie wiem, jakim cudem przy takich proporcjach, wyszło mu lekkie ciasto. Sama galareta z malinami oraz 1 bananem waży tyle, że nie wyobrażam sobie lekkiego ciasta. Asia zaśmiała się "Duża ta chmurka, he he", a ja odpowiedziałem "To raczej cegła, he he". No i tak zostało.
Linki do przepisów:
- przepis na całe ciasto.
https://aniagotuje.pl/przepis/uniwersalny-biszkopt-do-tortow - biszkopt. Jeśli będziecie się nim sugerowali, to na potrzeby mojego przepisu zmniejszyłem ilość składników o połowę - nie 7 jajek, a 4. Nie szklanka mąki, a połowa etc. No i wg mnie jest trochę za dużo cukru - dałem niemal dokładnie tyle samo, a wg mnie wyszedł odrobinę zbyt słodki. Ciasto ostatecznie nie było BARDZO słodkie, no ale skoro do wszystkich produktów dodaje się cukier jako zapychacz, to lepiej jest ograniczyć jego ilość.
Co potrzebujemy?
Składniki:
Beza:
- 2 białka,
- 100 g cukru,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki migdałów w płatkach.
Galaretka: - 2 galaretki malinowe,
- 300 ml wrzącej wody, - 300 ml zimnej wody,
- 400 g mrożonych malin.
Krem: - 2 łyżki cukru pudru,
- 350 ml śmietanki 30%,
- 170 g Mascarpone Kuchmistrza Mlekovita,
- 100 g Wypasionego Twarogu Sernikowego Premium Mlekovita.
Biszkopt: - 160 g mąki pszennej typ 450,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 4 jajka (osobno białka i żółtka),
- 120 g cukru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 40 ml oleju.
Co robimy?
Pieczemy biszkopt, ponieważ ciasto musi się schłodzić po pieczeniu. Następnie wrzucamy zawartość dwóch opakowań z galaretką do szklanki, zalewamy ciepłą wodą i mieszamy. Gdy woda i proszek połączą się, wlewamy zawartość szklanki do miski z zamrożonymi malinami. Jeśli będzie zbyt gęste, dolewamy jeszcze trochę wody (nie zawsze trzeba - przepis powinien być wskaźnikiem, ale nie powinniśmy za nim ślepo podążać, bo każdy posiłek, to trochę inna historia). Gdy się schłodzi, dajemy ją na kilka godzin do lodówki, by stężało. Jak stężeje, dajemy na dół biszkopt, potem maliny z galaretką, a na kocu krem.
Potem do cukru pudru dodajemy 350 ml śmietanki 30%, ser Mascarpone i mieszamy / ubijamy. Gdy skończymy, dodajemy cały ser twarogowy i całość dalej mieszamy aż uzyskamy jednolity efekt. Nakładamy na ciasto, dajemy do lodówki na 1-2 godziny i gotowe. Bezy nie robiłem, bo chciałem by ciasto było mniej kaloryczne.