Pea stew is an essential dish in Cuban lunches, loved for its flavor and its ability to comfort the soul. Here at home, we love it! Besides being delicious, peas are an excellent source of energy, fiber and protein, ideal to keep us active during the day. Its caloric intake is moderate and its properties help improve digestion and strengthen muscles.
This recipe is my personal version. As always, every family has its own style and secrets, but here I share mine for you to enjoy.
Ingredients:
Peas: 4 cups
Onion: 1 large white onion or 12 small purple onions
Garlic: 1 small head (to taste)
Chili: 1 unit
Tomato puree: ½ cup
Laurel: 2 leaves
Pork with bone: (optional)
Oil: ½ cup
Salt
Sugar: (optional)
Water: 6 cups
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Preparation:
Soaking the peas:
The first thing to do is to soak the peas. This step is essential to soften them and reduce the cooking time. You can leave them in water since the night before.
Prepare the sofrito:
With the ingredients already finely chopped, heat the oil in a pot over medium heat. Add the chili first, then the onion, garlic and finally the tomato puree. If you decide to include the pork, add it together with the sofrito and cook for 5 minutes. Transfer this mixture to the queen pot with a splash of water and cook for 40 minutes so that the meat softens and releases its flavor.
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Cooking the peas:
Add the peas to the pot, whit water, remove the sofrito leaving the meat, and add the bay leaves. Cook for 90 minutes (or as long as your pot needs) until the peas are very soft.
Blend (optional):
Remove the bay leaves, separate the meat from the bones, and return the meat to the pot. If you prefer a softer texture, you can blend the peas with the broth, but this depends on your taste.
Final touch:
Return everything to the pot along with the sofrito and cook for 30 more minutes to blend the flavors. Add a special and optional touch, but highly recommended, a handful of sugar in the last minutes of cooking to enhance the flavor of the stew.
At home, we not only enjoy this stew with white rice, but also with a ripe banana fruit! And, personally, I love to add a boiled egg, which gives it a special touch and makes it even more delicious.
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I hope you are encouraged to try this recipe and that you enjoy it as much as we do, bon appetit!
Versión en Español
El potaje de chícharos es un plato esencial en los almuerzos cubanos, amado por su sabor y su capacidad para reconfortar el alma. Aquí en casa, ¡nos encanta! Además de ser delicioso, el chícharo es una excelente fuente de energía, fibra y proteínas, ideal para mantenernos activos durante el día. Su aporte calórico es moderado y sus propiedades ayudan a mejorar la digestión y fortalecer los músculos.
Esta receta es mi versión personal. Como siempre, cada familia tiene su estilo y sus secretos, pero aquí comparto el mío para que lo disfruten.
Ingredientes:
Chícharos: 4 tazas
Cebolla: 1 cebolla blanca grande o 12 pequeñas moradas
Ajo: 1 cabeza pequeña (a gusto)
Ají: 1 unidad
Puré de tomate: ½ taza
Laurel: 2 hojas
Carne de cerdo con hueso: (opcional)
Aceite: ½ taza
Sal
Azúcar: (opcional)
Agua: 6 tazas
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Preparación:
Remojo del chícharo:
Lo primero es remojar los chícharos. Este paso es fundamental para ablandarlos y reducir el tiempo de cocción. Pueden dejarlos en agua desde la noche anterior.
Preparar el sofrito:
Con los ingredientes ya cortados finamente, calienten el aceite en un caldero a fuego medio. Añadan el ají primero, luego la cebolla, el ajo y, por último, el puré de tomate. Si decides incluir la carne de cerdo, colócala junto con el sofrito y cocina por 5 minutos. Pasen esta mezcla a la olla reina con un chorro de agua y cocinen durante 40 minutos para que la carne se ablande y suelte su sabor.
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Cocción de los chícharos:
Añadan los chícharos a la olla, con el agua, retiren el sofrito dejando la carne, e incorporen las hojas de laurel. Cocinen durante 90 minutos (o el tiempo que necesite su olla) hasta que los chícharos estén bien blandos.
Licuar (opcional):
Retiren las hojas de laurel, separen la carne de los huesos y devuelvan la carne al potaje. Si prefieren una textura más suave, pueden licuar los chícharos con el caldo, pero esto depende de su gusto.
Toque final:
Regresen todo a la olla junto con el sofrito y cocinen durante 30 minutos más para que se mezclen los sabores. Añade un toque especial y opcional, pero muy recomendado, un puñadito de azúcar en los últimos minutos de cocción para resaltar el sabor del potaje.
En casa, este potaje no solo lo disfrutamos con arroz blanco, ¡sino también con un plátano fruta bien madurito! Y, en lo personal, me encanta añadirle un huevo hervido, que le da un toque especial y lo hace aún más delicioso.
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Espero que se animen a probar esta receta y que la disfruten tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
Source
All the photos are taken and edited on Snapseed by me.
The cover was made on Canva.
Translated with DeepL.com (free version)
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Muchas gracias 😊
Me encantan los chícharos, lo que no me gusta batirlos ni colarlos, me gusta con la cascarita 😄🤤, excelente receta. Y el platanito maduro, lo adoro, me lo como con lo que sea🤗
A mi tampoco me gusta batirlo, pero a los demás si jajaja, pero como últimamente mi estómago ha estado delicado lo mejor es hacerlo. Un potaje de chícharos sin platanito no tiene gracia 🤭, saludos 🤗
Uuh I never seen before a pea stew with eggs and bananas must be really a super nutritional stew 🍲🍲😋
We are surprised that in other countries they do not eat bananas with salty foods, but here it practically cannot be missing, it is a combination that you should try 🤗
Thanks for reading my post, it was really delicious, I hope you can make it someday, you won't regret it. 🤗