Siempre que llega el día domingo, para mí es tradición preparar algún postre para compartir con la familia y así yo esté solo, suelo hacer algo ya sea para practicar. Muchas veces preparo algo sencillo, como un panque de limón, pero hay momentos en los que me pongo creativo y aprovecho a combinar sabores y texturas, para implementar en otras preparaciones. Había comprado arándanos, uno de mis frutos favoritos y pensé en hacer una gelatina de arándanos, pero también quería preparar una gelatina blanca a base de queso crema y sin más, me puse manos a la obra.
Si antes has comido gelatinas blancas, hay muchas diatribas con respecto a ellas, sobre todo por tema de sabor. Algunas se preparan con solo leche y otras con leche condensada, pero cuando se agrega queso crema, se transforma en la mejor gelatina blanca que habrás probado en tu vida. Pensando en eso, consideré armar un postre que tuviera como base una gelatina blanca muy cremosa y dulce, que hiciera contraste con una gelatina ácida, que sería la de arándanos. Pero sentía que hacía falta algo más y ahí fue cuando se me ocurrió colocar una capa de gelatina de menta. Algunos vasos tenían como base un bizcocho de chocolate con almíbar, pero eso es algo opcional, pero que le va perfecto.
El resultado fue un postre que te hacía sentir en el paladar ese sabor y textura super cremosa y dulce de la gelatina blanca, el ácido del arándano y a los segundos, una sensación de frescura por la menta, que particularmente me hacía querer comer más. Para mí fue la combinación perfecta, me gusta cuando un postre tiene menta, lo hace especial. Si eres de las personas que no le gusta tanto la menta, se puede colocar en menor proporción o una gelatina de limón.
Para esta receta, estos son los ingredientes que yo utilicé:
Ingredientes
Gelatina blanca
- 70 gramos de queso crema
- 40 gramos de leche en polvo
- Stevia al gusto
- 1/2 cucharada de extracto vainilla
- 7 gramos de gelatina sin sabor o neutra
- 170ml de agua
Gelatina de menta
- Extracto de menta al gusto
- Stevia al gusto
- 180ml de agua
- 7 gramos de gelatina sin sabor
Gelatina de Arándanos
- 70 gramos de arándanos
- 180ml de agua
- Stevia al gusto
- 7 gramos de gelatina sin sabor.
Nota: Se puede sustituir la leche en polvo y colocar leche líquida en vez de agua. Cuando digo extracto de menta al gusto, va a depender de que tan fuerte desees el sabor a menta. Lo importante en las cantidades que comparto, es mantener la relación de líquido y gelatina sin sabor. Para gelatinas bien firmes se usa 40 gramos por litro de agua.
Preparación
- Como quiero la gelatina blanca de base, comienzo por esa. Disuelve la leche en polvo en el agua, agregar la vainilla y el queso crema, mezclando hasta que este todo integrado. Si quedan grumitos de queso crema, es mejor, pero en caso de que tengas un queso crema espeso, lo puedes calentar un poco antes de incorporarlo.
- La gelatina sin sabor hay que hidratarla antes de utilizarla. Se agrega la gelatina sin sabor en una tacita, se agrega el líquido de la mezcla hasta que cubra y se deja hidratar por el espacio de 5 minutos. Pasado ese tiempo, se debe calentar a no más de 80°C, para que los granitos de gelatina se disuelvan y es en ese punto que se añade a la preparación, mezclando bien para que todo se integre. Ten presente que el agua para una gelatina nunca debe hervir, sino se pierden la propiedad gelificante.
- En un vaso o copa, agregar la gelatina blanca y llevar a la nevera para que se ponga firme. Yo quise agregar algo adicional y coloqué un poco de bizcocho que embebí con almíbar. Pero bien se puede colocar galletas o vainillas.
- Para la gelatina de menta es más sencillo, se disuelve el extracto de menta en el agua ya endulzada a gusto y se agrega la gelatina sin sabor, haciendo el proceso de hidratación y disolviendo, tal cual como en la gelatina blanca. Una vez la gelatina blanca este firme, se agrega la mezcla de gelatina de menta a temperatura ambiente y se lleva a enfriar a la nevera.
- Para la gelatina de arándanos, se procede a licuar los arándanos con el agua y la Stevia a gusto. Se repite el proceso de la gelatina, hay que hidratar y luego calentar y en ese punto se agrega a al jugo de arándanos, mezclando bien para que todo se integre. Una vez la gelatina de mente este firme, se agrega la mezcla de gelatina de arándanos, a temperatura ambiente y se lleva a enfriar en la nevera.
- Ya cuando la gelatina de arándanos este firme, puedes colocar arándanos adicionales para decorar e incluso hojas de mente.
Ya con este la gelatina de queso crema, menta y arándanos esta lista. Es un postre que parece tener muchos pasos, pero que al hacerlo te das cuenta de que es sencillo. Me encanta hacer mis propias gelatinas, porque puedo controlar el azúcar a consumir, los sabores y que sea natural, hasta donde sea posible, aunque aquí está el colorante verde de la gelatina de mente, también se puede hacer transparente, utilizando un extracto sin color.
El mundo de las gelatinas es maravilloso y son el postre perfecto, sobre todo en esta temporada de calor y una forma de sacar ese niño interior que tenemos. Si has probado alguna combinación similar, déjemelo saber en los comentarios. ¡Hasta una próxima receta!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas.
Te voy a denunciar por hacer algo tan delicioso y que quiero comer ja, ja, ja.
jajaja tienen que abrir una sección de quejas en la comunidad de Hive Food 😂
Para cuándo es que vas a montar la pastelería? Qué buenos se ven esos dulces que haces bro.
Excelente 🥳
Pronto, se viene pronto y paso la invitación jeje. ¡Gracias!
¡Qué maravilloso y provocativo! 😋
¡Gracias!
Una receta perfecta para endulzar y refrescar estos días de calor, una explosión de frescura, y sorpresa de sabores, qué exquisito se ve, no puedo ni imaginar el sabor.💗
Una gelatina fria y ese toque de menta, definitivamente cae super bien en esta época de calor. Si la llegas a preparar, me cuentas que tal te quedó.
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Se ve perfecta la presentación y seguro que quedó delicioso. Como te dijeron en un comentario que leí, deberías montar tu propia pastelería 🤗. ¡Saludos, @josecarrerag!
¡Gracias! La Pastelería viene 🙏
Dioooos, se me hizo agua la boca. Esto se ve realmente delicioso aunque no soy tan fan de la gelatina me comería unas cuantas así 😍
¡Gracias! Una de las cosas que me gusta de la gelatina de queso crema es que no parece gelatina, es tan cremosa que parece más un flan.
Perfecta para mí entonces. Necesito probarla. Saludos! 🤗
¡DIOS MIO JOSÉ! ¿QUE CLASE DE MUTACIÓN ESPECTACULAR ES ESTAAAA? Te pasasss chamooooo, te pasassss! Pero ahora entiendo todo lo que me dijiste de esperar que la gelatina se "expanda", interesante y le pusiste estevia y todoooo como para no provocarme más ¡Eso no se hacee!
Sabes que descubrí que el yogurt griego, me supongo que por los probióticos, no me cae tan mal, ya que no puedo consumir leche condensada, ni queso crema, podría intentar con yogurt griego, no debe quedar tan mal con toda esa combinación porque igual el yogurt griego toma rápido el sabor con el que se combina, no por nada lo usan en postres, en mayonesas, en salsas 😅😅.
Creo que lo voy a intentar aquí, aunque no con arandanos José, los Arandanos aquí se consiguen hiperrr megaaaa caros, tal vez con fresa puede ser así es más dulce y endulza más el yogurt.
Gracias por torturarme a esta hora como siempre @josecarrerag 🥹🥹
Dallaaaaa usa yogurt griego, vas a amar el resultado de cuando agregues gelatina. Te haces un batido de yogurt griego con fresas y a eso le agregas gelatina y tienes uno de los mejores postres. Puedes hacer infinitas gelatinas con el yogurt griego.
OMGGG lo hareeeeeee Joseeee 🤤🤤
Hola José, esto se ve realmente delicioso 😋, lastima que no pueda abusar de algo tan dulce, pero seguro a mis nietos les encantaría.
¡Gracias Sra Mirian! Este postre esta endulzado con Stevia, se puede comer sin ese riesgo de azúcar y subir el índice glisemico mucho.
Eso se ve una locura de sabor, vi la foto y ya me tente antes de leer de que se trataba jajaja esta muy llamativo a la vista y me imagino la fiesta de sabor que se produce en la boca, deme 10!!! jajaja
Gracias 💙, saliendo 10 jeje. Para el calor que esta haciendo por estos lados, tener gelatinas ayuda a pasarlo mejor (la excusa)
creo que quiero ir a visitarte los domingos... se ve deliciosa
jeje no se en que ciudad estas, pero si llegamos a coincidir en algún evento de Hive, me llevo algo para compartir.
Se ve delicioso 😍
💙
Jamás he probado gelatina de queso crema pero, tu preparación se me ha echo agua a la boca 🤣. Se ve que sabes lo que haces y el resultado final visualmente es delicioso. ¡gracias por compartir!
Tienes que probar la gelatina de queso crema, de verdad es de otro nivel. ¡Gracias 💙!
Hola, @josecarrerag
Así como te digo una, te digo la otra 😜 Soy fatal para este tipo de postre por la espera por esa razón no la hago, pero me encanta comerla. Mi suegra la hacía siempre y es deliciosa. Genial colocarle frutas para comer y decorar. Mi fotografía favorita la segunda para tiene todo para vender.
Abrazos!
La pastelería es de mucha paciencia, principalmente por tener que esperar, Hay cosas que hago que me toma 3 días hacerlas. Soy una personas ansiosa en diferentes aspectos y me ha tocado aprender a ser paciente jeje.
Nunca había visto una gelatina con queso crema , me llamó bastante la atención y la verdad se ve que te quedó bien rica. Intentaré hacerla , muchas gracias por compartir la manera de hacer esta gelatina 😃
Espero que la puedas hacer, de verdad te vas a sorprender con el sabor de la gelatina de queso crema, es de otro nivel. ¡Gracias 💙!
Se ve espectacular!