Me encantan los postres fríos en sus diferentes presentaciones. Disfruto de hacer y comer dulces, aunque he perdido el apetito con algunas preparaciones dulces, los postres fríos siempre serán clase aparte para mí. Mi madre solía hacer en casa un dulce de coco con piña, es una combinación de sabor que me encanta y cuando llega el antojo, busco preparar un postre donde combine ambos sabores. Tenía disponible unas plantillas o soletillas, tenía coco y también piña, y siendo un fin de semana largo para mí y ya tenía una serie seleccionada para ver, me propuse a preparar botanas saladas y un postre.

I love cold desserts in their different presentations. I enjoy making and eating sweets, although I have lost my appetite with some sweet preparations, cold desserts will always be in a class of their own for me. My mother used to make at home a coconut candy with pineapple, it is a flavor combination that I love and when the craving comes, I seek to prepare a dessert where I combine both flavors. I had available some plantillas or soletillas, I had coconut and also pineapple, and being a long weekend for me and I already had a series selected to watch, I set out to prepare salty snacks and a dessert.

Este postre se puede preparar de diferentes maneras y eso en sí es una ventaja de los postres fríos. Preparé una especie de crema pastelera de piña, que me encantó y fue una receta que surgió en el momento. Mi idea fue hacer un postre por capas con las soletillas e ir intercalando la crema. Las soletillas las embebí en leche de coco con canela y luego las pasé por coco rallado, para potenciar el sabor a coco. Aunque no coloqué fruta fresca, es un postre que se le puede colocar trocitos de piña o duraznos.

This dessert can be prepared in different ways and that in itself is an advantage of cold desserts. I prepared a kind of pineapple pastry cream, which I loved and it was a recipe that came up on the spot. My idea was to make a layered dessert with the soletillas and to intersperse the cream. The soletillas were soaked in coconut milk with cinnamon and then I dipped them in shredded coconut to enhance the coconut flavor. Although I did not use fresh fruit, it is a dessert that can be topped with pineapple or peaches.

Tenía unos envases de cartón que me encantan y son perfectos para postres fríos y helados. Es una excelente idea para vender postres con una presentación bonita. Para decorar, agregué merengue y trocitos de un praliné de coco que me había sobrado de una preparación. Se puede sustituir el merengue por crema chantillí y va a quedar estupendo también y se conserva mejor en refrigeración. Si la crema chantillí es a base de crema de coco, mejor todavía.

I had some cardboard containers that I love and they are perfect for cold desserts and ice cream. It is an excellent idea to sell desserts with a nice presentation. To decorate, I added meringue and pieces of a coconut praline that I had left over from a preparation. You can substitute the meringue with whipped cream and it will look great too, and it keeps better refrigerated. If the whipped cream is based on coconut cream, even better.

Yo disfruté mucho este postre, es práctico de hacer y sirve para emprender o sorprender a todos en casa. Para prepararlo, estos son los ingredientes que necesitas:

I really enjoyed this dessert, it is practical to make and it can be used as a starter or to surprise everyone at home. To prepare it, these are the ingredients you need:

Ingredientes || Ingredients

Para la crema de piña

350 ml de jugo concentrado de piña
azúcar o edulcorante a gusto
35 gr de almidón de maíz
2 yemas
50 gr de mantequilla sin sal

Para el armado del postre

Soletillas
leche de coco
Canela en polvo
Coco seco rallado
Merengue o chantillí
Praliné de coco

For the pineapple cream

350 ml pineapple juice concentrate
sugar or sweetener to taste
35 gr corn starch
2 egg yolks
50 gr unsalted butter

To assemble the dessert

Soletillas
coconut milk
cinnamon powder
grated dried coconut
meringue or whipped whipped cream
coconut praline

Preparación || Preparation

En un bol, colocar los ingredientes para la crema, a excepción de la mantequilla, y mezclar todo muy bien. Colar la mezcla, para evitar rastro de las yemas y colocarla en una olla de acero inoxidable.

In a bowl, place the ingredients for the cream, except for the butter, and mix everything very well. Strain the mixture, to avoid traces of the yolks, and place it in a stainless steel pot.

Llevar la olla a fuego medio y comenzar a cocinar, sin dejar de remover, hasta que espese. Una vez espesado, cocinar un par de minutos, apagar el fuego y agregar la mantequilla. La mantequilla se va a derretir y está bien; lo importante es batir para integrarla. Colocar la crema en un envase y tapar a piel, hasta que esté a temperatura ambiente y luego enfriar hasta el momento de usar.

Bring the pot to medium heat and start cooking, stirring constantly, until it thickens. Once thickened, cook for a couple of minutes, turn off the heat and add the butter. The butter will melt and that's fine; the important thing is to whisk to integrate it. Place the cream in a container and cover with the skin, until it is at room temperature and then cool until ready to use.

Para ensamblar el postre, se le agrega canela en polvo a la leche de coco, se sumergen las soletillas unos segundos, luego se pasan rápidamente por el coco seco rallado.

To assemble the dessert, add cinnamon powder to the coconut milk, dip the soletillas for a few seconds, then quickly dip them in the grated dry coconut.

Se colocan las soletillas en la base del envase, también se puede comenzar con crema, y se le coloca una capa de la crema. Se repite el proceso hasta llegar hasta arriba. Yo coloqué dos capas de soletillas y dos capas de crema de piña.

Place the soletillas at the base of the container, you can also start with cream, and place a layer of the cream on top. Repeat the process until you reach the top. I placed two layers of soletillas and two layers of pineapple cream.

Se decora a gusto. Yo coloqué una capa de merengue, sin preocuparme por la decoración, ya que luego agregué praliné de coco por toda la superficie. La decoración queda a tu gusto. Una vez listo, se refrigera por lo menos 3 horas antes de comerlo.

Decorate as desired. I put a layer of meringue, without worrying about the decoration, since I then added coconut praline all over the surface. The decoration is up to your taste. Once ready, refrigerate for at least 3 hours before eating.

El postre frío de piña con cono, está listo. Es un postre rápido y práctico, se puede modificar de muchas maneras y es una de las ventajas, para que siempre sea diferente la experiencia de hacerlo y comerlo. Se puede colocar fruta fresca, decorar con chips de coco o piña y se cambia la experiencia. Yo a veces ni le coloco decoración con cremas, solo le pongo fruta picada y es suficiente.

The cold dessert of pineapple with cone is ready. It is a quick and practical dessert, it can be modified in many ways and that is one of the advantages, so that the experience of making it and eating it is always different. You can add fresh fruit, decorate with coconut or pineapple chips and change the experience. Sometimes I don't even decorate it with creams, I just put chopped fruit and that's enough.

Déjame saber en los comentarios si te gusta la combinación de la piña con el coco. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you like the combination of pineapple and coconut, see you in the next recipe!

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}

Postre frío de piña 🍍 y coco 🥥 | "Crema pastelera" de piña [ES][EN]

Ingredientes || Ingredients

Preparación || Preparation