(ENG-ESP) Delicious ripe banana muffins with cheese and cinnamon

Welcome back to my blog... This time, I'm sharing with you one of my favorite desserts, its process is easy and simple, but with a really spectacular result! Below I'll explain how to prepare some exquisite "ripe banana muffins with cheese and cinnamon"... You'll enjoy the "creamy" texture that the banana provides and the appetizing contrast that we get between the "cheese and cinnamon"... Let's get started!

Bienvenidos de nuevo a mi blog... En ésta ocasión, comparto con ustedes uno de mis postres favoritos, su proceso es fácil y sencillo, pero con un resultado realmente espectacular! A continuación les explico como preparar unos exquisitos "ponquesitos de plátano maduro, con queso y canela"... Disfrutarán de la textura "cremosa" que aporta el plátano y del apetitoso contraste que conseguimos entre el "queso y la canela"... Empecemos!

INGREDIENTS: 2 ripe bananas, 2 eggs, 1 tablespoon of vanilla essence, 4 heaping tablespoons of white cheese, 3 tablespoons of coconut oil, 4 tablespoons of wheat flour, sweetener and cinnamon powder.

INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 2 huevos, 1 cucharada de esencia de vainilla, 4 cucharadas colmadas de queso blanco, 3 cucharadas de aceite de coco, 4 cucharadas de harina de trigo, edulcorante y canela en polvo.

To make this recipe you must use VERY ripe bananas... Cut them into slices, place them in a bowl, and mash them with a fork until you get a puree. I particularly love leaving some pieces. If you want a smooth texture free of lumps you can use a blender. I have tried both options and this one is tastier!

Para realizar ésta receta deberán utilizar plátanos MUY maduros... Cortamos en ruedas, colocamos en un bowl, con ayuda de un tenedor trituramos hasta conseguir un puré, particularmente me encanta dejar algunos trocitos, si desean una textura homogénea y libre de grumos pueden utilizar la licuadora, he probado ambas opciones y ésta es MÁS sabrosa!

Add the eggs and mix until well combined. Add 1 heaping tablespoon of vanilla essence.

Agregamos los huevos, mezclamos hasta integrar bien... Colocamos 1 cucharada colmada de esencia de vainilla.

In this step, we add our aromatic cinnamon, for the suggested quantities I used 1 level teaspoon.

En éste paso, añadimos nuestra aromática canela, para las cantidades sugeridas utilicé 1 cucharadita rasa.

Next, we add the coconut oil (3 tablespoons), the texture you see in the image is because I keep it in the refrigerator.

A continuación, colocamos el aceite de coco (3 cucharadas), la textura que observan en la imagen es porque lo conservo en la nevera.

We add the wheat flour... Mix well.

Incorporamos la harina de trigo... Mezclamos bien.

Next, we add our "star" ingredient, which will provide a VERY delicious flavor... We add the cheese, and mix again. For this recipe I usually use a cheese that contains some salt.

Añadimos nuestro ingrediente "estrella", el que aportará un sabor MUY delicioso... Integramos el queso, volvemos a mezclar. Para ésta receta suelo utilizar un queso que contenga algo de sal.

We put our delicious mixture in a container suitable for cupcakes, in my case I usually use a silicone mould, as it is VERY easy and practical to unmold. We bake at 180º for 30 minutes, you will know they are ready when you see that the cheese has browned on the surface.

Colocamos nuestra apetitosa mezcla en un envase apropiado para ponquesitos, en mi caso suelo utilizar un molde de silicona, ya que es MUY fácil y práctico para desmoldar. Horneamos a 180º durante 30 minutos, sabrán que están listos cuando observen que el queso se doró en la superficie.

After the cooking time, our cupcakes were so succulent!

Transcurrido el tiempo de cocción, así quedaron de suculentos nuestros ponquecitos!

Friends, below I present a wonderful way to have a snack. I hope you enjoyed the process and share it with your family. I say goodbye wishing you bon appetit. See you in the next post!

Amigos, a continuación les presento una maravillosa forma de merendar, espero que hayan disfrutado el proceso y lo compartan en familia... Me despido deseándoles buen provecho, nos vemos en una próxima publicación!

All photos are my own
Todas las fotos son de mi autoría