Conociendo Brasil 🇧🇷 y sus peculiaridades gastronómicas

Diferencias y Semejanzas

Emigrar es una cosa complicada. No tanto por los ya conocidos y engorrosos procesos por los que tienes que pasar para tener tu documentación en orden o las ingentes cantidades de dinero que tienes que desembolsar. Si no por el gasto psicológico y emocional que conlleva desarraigarse.

El que emigra, se pasa todo el camino pensando en lo que deja atrás. Pero también descubriendo todo lo que tiene por delante. Y en ese proceso, una vez superada la sorpresa de la novedad, comienza a intentar a comprender lo que le rodea. Para eso compara cada cosa con la que se topa, con cada cosa que ya conocía. De ese modo, es como termina celebrando (o lamentando) las diferencias y las semejanzas de su nuevo mundo.

En este post (y tal vez, en los siguientes) quiero compartir con ustedes este proceso de adaptación, en este caso con las nuevas comidas que he ido conociendo y con aquellas que ya conocía, pero que tienen otra forma de comerse en Brasil.

Precisión geográfica

Antes que nada, me gustaría aclarar que vivo en Matrinchã. Una ciudad que pertenece al estado de Goiás, en la región Centro-oeste de Brasil. Esta precisión la hago, porque el tamaño de este país es tal, que cada región o estado pueden tener costumbres, cultura, gastronomía, acentos y palabras MUY diferentes. Aún siendo parte del mismo país.

Así que las cosas de las que hablaré, son las que he conocido a lo largo de mi travesía por las ciudades que he visitado en estos últimos 4 meses.

El núcleo de todo, La Yuca

Empezaré por una conocida. La yuca o, como le dicen aquí, mandioca (se pronuncia manyioca) es uno de los ingredientes principales de la dieta del brasileño. En Venezuela, el maíz es mucho más común para casi cualquier receta: arepa, cachapa, bollitos, empanadas. Aquí, en Brasil, también se consume y para una gran variedad de recetas. Pero la yuca tiene un lugar especial (ejem, ejem!).

Vale, con eso quiero decir que existen un gran número de aplicaciones para ella. Además de su forma frita y sancochada (cocida), al ser procesada como harina es popular agregarla a los frijoles y al combinarla con algunas cosas se elabora la farofa. Se usa para la elaboración de la tapioca que, a mi modo de ver, es como la arepa, por su practicidad y facilidad de elaboración. También, es el ingrediente principal de ese pedacito de cielo llamado pão de queijo (pan de queso).

Estas son las maneras que he probado, pero también es empleada en muchas recetas más a lo largo de todo el país.

Los que no faltan nunca, arroz con frijoles

¿Qué tiene de diferente el tradicional arroz con frijoles? No es mucho, más allá de los particulares sabores de los condimentos que se utilizan en cada región, este plato es una de las cosas que unen gastronómicamente a muchos países del mundo. ¿Por qué lo menciono aquí? Porque para mí y mi familia, el arroz con frijoles es un plato en sí mismo. Pero para la mayoría de los brasileños es un acompañante para todo.

¿Pescado?, arroz con frijoles
¿Carne?, arroz con frijoles
¿Parrilla?, arroz con frijoles
¿Sopa?, arroz con frijoles
¿Pasta?, arroz con frijoles
¿Helado?, arro... No, no. Tampoco así...
(Pero si se comen la pasta con arroz y frijoles 😆)

Se comen con casi todo, casi todos los días, casi en todos los lugares.

El (peligroso) Pequi

No me malinterpreten, la verdad es que no quiero minar la popularidad del pequi. Que la verdad es una delicia, dependiendo de a quien le preguntas. Porque es de esas cosas que le gusta a una mitad y la otra mitad detesta.

El pequi, es una fruta muy popular del Cerrado (se pronuncia cejado, pero como con acento ruso) brasileño. Especialmente aquí en Goiás. Se condimenta y se cocina para comer junta a ¿qué cosa? Así es, arroz con frijoles o pollo. Pero también se hace en conserva y se comen solos.

Pero, ¿por qué peligroso? Pues, para comer pequi debes roer su carne con cuidado de no morder su interior duro. Porque de lo contrario, terminaras tu comida en el hospital. La pepa del pequi tiene una gran cantidad de espinas y si la muerdes te puedes llevar unas cuantas en el paladar. Bastante desagradable.

Un regalo del Amazonas, el Açaí

Sí, este fruto es del Amazonas, pero recientemente se popularizó por todo Brasil. Me parece que su forma más popular es congelado y batido, como si fuese un helado. Es muy delicioso y refrescante, además que se combina con muchas cosas, chocolates, frutas, semillas. Una equivalencia podría ser la chicha o la cocada, que en Venezuela la hacen en todas las ciudades y cada quién la combina con lo que quiere.

Tengo entendido que también se prepara en algunas recetas saladas, pero no lo he probado. Sin embargo, si vienen a Brasil, es algo que, sí o sí, tienen que probar.

Mi favorito es con chocolate blanco, leche en polvo y cereal de maíz.

¿Ehhh? ¿Aguacate con azúcar?

Ok, voy a hacer trampa. Esta es una de las recetas más esquivas para mí y, por lo tanto, no lo he probado aún (también puede que sea porque yo mismo huyo de la idea). Pero lo agrego al post porque nunca en mi vida se me habría ocurrido comer aguacate con azúcar. ¿Y ustedes se quejan de la gente que come caraotas con azúcar?

Aquí el aguacate es parte de una bebida similar a un batido al que le dicen vitamina y lo combinan con otras frutas, como la banana, o con avena. Tal vez si cojo un poquito de valor, lo pruebo.

Vale, aún quedan muchas cosas interesantes de la comida brasileña. Pero me parece que lo dejaremos para otra ocasión.

Dime si ya conocías alguna de estas comidas o si te interesa saber más sobre alguna de ellas. Te espero en los comentarios :D

Muchas gracias por leer y hasta la próxima.