Te enseño como hacer merengue italiano. Paso a paso [ESP-ENG]

Yo amo trabajar con el merengue italiano y en este post tratare de darte todo los tips que me ayudaron para lograr un buen merengue.

I love working with Italian meringue and in this post I will try to give you all the tips that helped me to achieve a good meringue.

Yo casi siempre hago merengue con 4 claras de huevo. Por cada clara utilizo 75 gr de azúcar y 30 ml de agua.

Para el merengue utilizo:

4 claras.
300 gr de azúcar.
120 ml de agua.
1 cucharada de vinagre.
esencia de coco.
I almost always make meringue with 4 egg whites. For each white I use 75 g of sugar and 30 ml of water.

For the meringue I use:

4 clear.
300 gr of sugar.
120 ml of water.
1 tablespoon of vinegar.
coconut essence.

Coloco los 300 gr de azúcar y el agua en una olla para comenzar a hacer el almíbar, lo ideal es que nuestro merengue tenga una temperatura de 118 grados. Ya que al hacer el merengue con una batidora de mano mecesitamos un almíbar con una buena consistencia.

I place the 300 grams of sugar and the water in a pot to start making the syrup, the ideal is that our meringue has a temperature of 118 degrees. Since when making the meringue with a hand mixer we need a syrup with a good consistency.

Cuando ya estamos cocinando el almíbar. Comenzamos a batir las claras yo las bato con toda la velocidad de mi batidora.

When we are already cooking the syrup. We begin to beat the whites and I beat them with all the speed of my mixer.

Aquí ya he batido las claras por un rato y este es el punto donde ya podemos comenzar a colocar el almíbar.

Here I have already beaten the whites for a while and this is the point where we can begin to add the syrup.

Cuando comenzamos a agregar el almibar debemos temer paciencia y seguir batiendo. Yo aproximadamente bato el merengue por 6 minutos hasta que este esta mas frío.

When we begin to add the syrup we must fear patience and continue beating. I approximately beat the meringue for 6 minutes until it is colder.

Antes de terminar de batir las claras agrego el vinagre y la esencia. Y ya tendremos un merengue listo.

Before finishing beating the whites, I add the vinegar and the essence. And we will have a meringue ready.