Berenjenas en mi menú
Las berenjenas son un rico alimento que consumo con frecuencia, siempre está presente en menú, es tan versátil que a veces las hago asadas, la utilizo para guisar, a veces también las hago fritas Pero hoy he decidido hacerlas en conserva!
En tiempo de crisis las berenjenas a veces era el único relleno que tenía mi arepa así que siento una gratitud especial por este alimento, y precisamente mientras ordenaba las compras con mi esposo le dije ..mira que grandes y hermosas estas berenjenas .. y no me resistí en hacerlas inmediatamente 😁🍆
Si quieres saber como las preparo acompañame !
Ingredientes:
- Tres berenjenas grandes (700g)
- ajo
- orégano fresco
- culantro o albahaca fresco (opcional)
- Ají picante 🌶️ (opcional)
- zumo de 3 limones pequeños
- Aceite 50 ml aprox
- Sal
Para conservar la preparación:
- Frasco de vidrio con tapa, hervido por mínimo 10 minutos
Vamos a la preparación:
Lavamos las berenjenas, retiramos su piel, cortamos en cuadros mas o menos grandes
En un recipiente agregamos las berenjenas e incorporamos en zumo de limones recién exprimidos, mezclamos bien
Ahora vamos con los aliños; lavamos el ajo y el orégano
Picamos el ajo el láminas finas, quitamos las hojitas a la rama del orégano y sofreímos en aceite
Agregamos las berenjenas con el zumo de limón y empezamos a revolver, vamos a manter la llama a fuego medio y vamos mezclando para cierto tiempo para que no se peguen las berenjenas, agregamos sal al gusto
Cuando se están empezando a ablandar agregamos 100 ml de agua aproximadamente, sin llegar a cubrir las berenjenas por completo
Cuando estén blandas y se estén empezando a secar es momento de su envasado, utilizaremos un frasco de vidrio previamente hervido y seco, con la mezcla bien caliente rellenamos, a mitad de frasco agregamos una hoja fresca (lavada y seca) bien sea de culantro y albahaca, ya que son muy aromáticas y aportan mucho sabor
Terminamos de rellenar el frasco y arriba colocamos ají en polvo, en este caso estoy usando un ají disecado que es muy gustoso, damos unos golpes al envase para que se siente bien y no tenga burbujas de aire y para sellarlo agregamos un chorro de aceite, tapamos muy bien.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente para que haga el efecto "al vacío" y está preparación puede durar fuera de la nevera en un lugar oscuro (puede ser tu alacena) hasta unos 3 meses, si es tu gusto también puedes mantenerlo en la nevera.
¿En qué uso esta berenjena en conserva ? Pues en todo, con arepa, con casabe, sirve para picar con algún snacks, es realmente deliciosa y cuando pasa el tiempo como que mas sabor tiene!
Y tú .. ¿con que te comerías estás berenjenas en conserva?🤔
English
Eggplants in my menu
Eggplants are a rich food that I eat frequently, it is always present in my menu, it is so versatile that sometimes I roast them, I use it for stewing, sometimes I also fry them, but today I decided to make them canned!
In times of crisis eggplants were sometimes the only filling my arepa had so I feel a special gratitude for this food, and precisely while I was ordering groceries with my husband I told him ..look how big and beautiful these eggplants .. and I did not resist in making them immediately 😁🍆.
If you want to know how I prepare them, join me !
Ingredients:
- Three large eggplants (700g)
- garlic
- fresh oregano
- fresh cilantro or basil (optional)
- hot bell pepper 🌶️ (optional)
- juice of 3 small lemons
- Oil 50 ml approx
- Salt
To preserve the preparation:
- Glass jar with lid, boiled minimum 10 >minutes.
Let's go with the preparation:
Wash the eggplants, remove the skin, cut them into more or less large squares.
In a bowl add the eggplants and add the juice of freshly squeezed lemons, mix well.
Now let's go with the seasoning; wash the garlic and the oregano
Chop the garlic in thin slices, remove the leaves from the oregano branch and sauté in oil.
Add the eggplants with the lemon juice and start stirring, keep the flame at medium heat and stir for some time so that the eggplants do not stick together, add salt to taste.
When they are beginning to soften add about 100 ml of water, without covering the eggplant completely.
When they are soft and are beginning to dry it is time for packaging, we will use a glass jar previously boiled and dry, with the hot mixture fill, halfway through the jar add a fresh leaf (washed and dried) either coriander and basil, as they are very aromatic and add a lot of flavor.
We finish filling the jar and on top we place some chili powder, in this case I am using a dried chili bell pepper that is very tasty, we give a few blows to the container so that it sits well and does not have air bubbles and to seal it we add a splash of oil, we cover it very well.
Let it cool at room temperature to make the "vacuum" effect and this preparation can last out of the fridge in a dark place (it can be your cupboard) up to 3 months, if you like you can also keep it in the fridge.
How can I use this canned eggplant? Well, with everything, with arepa, with cassava, it can be used with snacks, it is really delicious and when time goes by, it tastes better!
And you... what would you eat these canned eggplants with?
teléfono Blade A7s, Cantaura - Venezuela.
Original content for hiveblog, photographs of my authorship, edited in the incollage app, cover made in the canva app.
Blade A7s phone, Cantaura - Venezuela.
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Eggplant recipe, i this this will be good too as side dish for rice no. Usually we just fry and grilled an eggplant so this kind of recipe is mew to me. It looks good though.
It's a must try recipe of an eggplant. I never heard or encountered this kind of eggplant cooking. Looking at the picture, it seems to be delicious. 🫶
Wonderful, you made me remember those times of crisis where eggplants really saved the lives of many, it was economical and above all very tasty; yes, not everyone put as much love in the process as you. Your posts are wonderful, those pictures make us understand the step by step, besides they are very attractive. I would like to make a recommendation, since from the title you talk about eggplants, but only at the end you mention that it is in canned form. I say this because there are many ways to prepare food and it would be good for those reading to know from the beginning specifically where your recipe today is going, specify if it is roasted, baked, canned spread, things like that 😉 Congratulations for a good job and have an excellent Thursday...
I love eggplant,and this one looks delicious and I can imagine to serve this menu with toast or sweet potato.
Hola amiga que versión tan única la verdad la berenjena es un súper alimento, tan versátil y rico que se puede innovar de todas las maneras con ella, gracias por compartir, saludos!
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STOPNice way to cook eggplants, I love eggplants so much in every way are really a suitable vegetable 🍆🍆